Amaretti


Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
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Última puesta al dí­a: El 31 Mayo 2015

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PreparaciónCocciónTotal
23 min.40 min.1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Amaretti

Preparar la masa de amaretti


Peso0. Reservar.

Etapa 2 - 2 min.
Amaretti
Pesaje1. Libro.

Etapa 3 - 3 min.
Amaretti
Batir 4 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 300 g de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 3 min.
Amaretti
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.

Etapa 5 - 1 min.
Amaretti
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 3 gotas de extracto de almendras amargas.

Etapa 6 - 4 min.
Amaretti
Doblar suavemente con una...

Etapa 7
Amaretti
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.

Etapa 8 - 5 min.
Amaretti

Dar forma a los amaretti


Precaliente el horno a 200°C.

Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.

Etapa 9 - 2 min.
Amaretti
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.

Etapa 10 - 1 min.
Amaretti
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.

Etapa 11 - 40 min.
Amaretti

Hornear los amaretti


Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación
Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente
Internet.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 628 Kcal o 15 190 Kj73 gr401 gr193 gr
181 %28 %38 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
471 Kcal o 1 972 Kj9 gr52 gr25 gr
24 %4 %5 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
73 Kcal o 306 Kj1 gr8 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 50 piezas : 7.59 €
  • Por pieza : 0.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tourton Nantais, Clafoutis "Marie-Antoinette", Vacherin helado, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Pan de maíz para Anne, ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bicolor de chocolate y naranja, Magadalenas de chocolate, Merengue italiano, Merengue suizo, Brioche real, ... Todas
Extracto de almendras amargasExtracto de almendras amargas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Amandier, Blanc manger de albaricoques, ... Todas
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