Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
82 K 4.7/5 (7 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
100 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Mayo 2015
Para 100 piezas, necesita:
- 1
600 g de azúcar en polvo - 2
700 g de almendras en polvo - 3
8 claras de huevo - 4
6 gotas de extracto de almendras amargas - 5
80 g de azúcar glas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 540 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
Pesaje1. Libro.
Etapa 3 - 3 min.
Batir 8 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 600 g de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.
Etapa 5 - 1 min.
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 6 gotas de extracto de almendras amargas.
Etapa 6 - 4 min.
Doblar suavemente con una...
Etapa 7
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.
Etapa 8 - 5 min.
Dar forma a los amaretti
Precaliente el horno a 200°C.
Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.
Etapa 9 - 2 min.
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear los amaretti
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación : Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente : Internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 800 ANA=80 % | 390 ANA=60 % | 7 260 ANA=360 % | 30 380 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 470 ANA=20 % | 1 970 ANA : 20 % |
| Por pieza | 1 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 piezas : 15.20 €
- Por pieza : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Linzer torte, Brioche real, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Verlos todos 46
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tiramisú de pistacho, Naans, Galletas de chocolate y té matcha, Galletas sablés de avena, Compota de membrillos, ... Verlos todos 363
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Macarons, Petits-four a la manga, Glaseado real, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, ... Verlos todos 52
Extracto de almendras amargas
Como estas otras recetas : Amandier, Blanc manger de albaricoques, ... Verlos todos 2
Otras recetas que también podrás disfrutar
Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces. 30 Octubre 2011173 K 6 horas 15 min.
Tournedos Rossini
El tournedos rossini es una receta muy elegante, se dice, inspirada por el famoso compositor. Es un filete de ternera asado, servido sobre una tostada con mantequilla, cubierto de una rebanada de foie gras y bañado con una sabrosa salsa hecha 26 Agosto 2021356 K5 50 min.
Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes. Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre... 3 Septiembre 2014179 K2.7 1 hora 25 min.
Pan del Jura
Todo el Jura está en este pan gourmet, vino blanco seco (variedad de uva Savagnin, por supuesto), dados de queso Comté y nueces tostadas. Tanto que casi se llamaba "pan jurásico"... Se le puede dar forma de hogaza alargada, como se muestra en estas fotos, o de pequeños panes. Es típicamente un pan de aperitivo, que se puede servir en rebanadas, posiblemente ligeramente calentadas por un pequeño paso por el horno.. 24 Octubre 201775 K 6 horas 9 min.
Masa dulce
La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée. Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa. 27 Junio 201870 K 15 min.