Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
207 K 3.5/5 (66 opiniones)
15 min.
Fácil
1 kg 800 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Octubre 2019
Para 1 kg 800 g, necesita:
900 ml de tocino
900 ml de ternera
30 ml de 
3 ml de Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte 900 ml de tocino y 900 ml de ternera en trozos medianos.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Etapa 2 - 5 min.
Pase los trozos por la trituradora de crane, la rejilla con huecos grandes.
Etapa 3
Salpimiente la carne picada y mezcle bien, su relleno de salchicha está listo.
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Etapa 4
Consejo: también puede añadir un poco de salchicha de morteau u otra salchicha ahumada (quitando la piel), con la carne, el sabor ahumado será aún más pronunciado, pero por supuesto es una cuestión de gusto.
Observaciones
El relleno de salchicha, es en principio una mezcla de 2 carnes, una magra y una grasa, pero sólo en principio. Cada (buen) charcutero (especialista en embutidos) hace su propio relleno, según su receta, sus carnes y sus condimentos.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario. Se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 0 | 640 ANA=100 % | 6 760 ANA=340 % | 28 300 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 0 | 30 ANA=5 % | 370 ANA=20 % | 1 540 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 800 g : 18.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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