Alcachofas de ternera


Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
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Última puesta al dí­a: El 15 Octubre 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:
  • 1 patatas cocidas 200 g de patatas cocidas
  • 2 carne cocida 150 g de carne cocida
  • 3 chalote 1 chalote
  • 4 alcachofa violeta 700 g de alcachofa violeta
  • 5 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 6 perejil perejil
  • Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.14 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Alcachofas de ternera
Cortar 200 g de patatas cocidas e 150 g de carne cocida en trozos.

Chop 1 chalote.

Etapa 2 - 15 min.
Alcachofas de ternera
Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.

Etapa 3 - 7 min.
Alcachofas de ternera
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.

Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.

Etapa 4 - 2 min.
Alcachofas de ternera
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).

Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.

Etapa 5 - 1 min.
Alcachofas de ternera
Añade la carne...

Etapa 6 - 5 min.
Alcachofas de ternera
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.

Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.

Etapa 7 - 1 min.
Alcachofas de ternera
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 245 Kcal o 5 213 Kj44 gr98 gr75 gr
62 %17 %9 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
111 Kcal o 465 Kj4 gr9 gr7 gr
6 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
208 Kcal o 871 Kj7 gr16 gr13 gr
10 %3 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.29 €
  • Por persona : 0.72 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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