Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
84 K 4.2/5 (18 opiniones)
50 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Octubre 2014
Para 18 personas, necesita:
- 1
600 g de patatas cocidas - 2
450 g de carne cocida - 3
3 chalotes - 4
2 kgs 100 g de alcachofa violeta - 5
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
perejil - Peso total de estos ingredientes : 3 360 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Preparar los 2 kgs 100 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
Etapa 3 - 7 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Etapa 5 - 1 min.
Añade la carne...
Etapa 6 - 5 min.
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Etapa 7 - 1 min.
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 290 ANA=30 % | 230 ANA=30 % | 3 740 ANA=190 % | 15 640 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 3 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 870 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 12.90 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de oliva
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