Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
131 K 4.5/5 (15 opiniones)
2 horas 30 min.
Media
10.40 €
6 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
300 g de setas - 3
300 g de filete de pollo - 4
1 chalote - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
125 g de tocino - 9
1 cuchara sopera de grasa de oca - 10
1 cubo de caldo de ave - 11
150 ml de agua - 12
5 huevos duro - 13
150 g de masa de hojaldre - 14
20 g de yema de huevo batida - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cortar el 300 g de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, derretir 1 cuchara sopera de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Dórelos rápidamente por ambos lados.
Etapa 10 - ⌛ 15 min.
Mezclar 1 cubo de caldo de ave e 150 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo.
Pon el bacon encima.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Continuar con una capa de puerros.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Una capa de pollo.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Y una capa de huevos duros en rodajas.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
Etapa 15 - ⌛ 3 min.
Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
Etapa 17 - ⌛ 5 min.
Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
Etapa 18 - ⌛ 3 min.
Dorar toda la parte superior.
Etapa 19 - ⌛ 30 min.
Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Observaciones
El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente. También se puede congelar muy bien.
Fuente : Según Gaston Lenotre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 640 ANA=60 % | 750 ANA=110 % | 3 650 ANA=180 % | 15 300 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 610 ANA=30 % | 2 550 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.40 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Chorba, Olla de Taos, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Ensalada griega con pollo, ... Verlos todos 30
Setas
Como estas otras recetas : Ensalada hindú, Pan gourmet de Parma, Champiñones a la bourguignonne, Polenta con alcachofas y champiñones, Champiñones a la griega, ... Verlos todos 63
Agua
Como estas otras recetas : Crema de maicena y chocolate, Compota de manzana, Tarta de queso, Encurtido rojo, Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 138
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de verbena, Urracas como en Nueva Zelanda, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Pastel de champiñones y pollo, Tarte Comtoise para Seàn, ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Filete de salmón al horno
Una receta rápida de filete de salmón al horno con zumo de limón, aceite de oliva y hierbas, rodeado de rodajas de patata. 26 Marzo 2015125 K 35 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado
Se trata de un delicado postre de verano: una base de hojaldre sobre la que se colocan cuartos de melocotón caramelizados. Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso postre frío y caliente. 11 Septiembre 201667 K 1 hora 15 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025353 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011371 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018272 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.