Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
92 K 4.2/5 (18 opiniones)
2 horas 10 min.
Fácil
3 tartas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
1 kg 800 g de ruibarbo - 2
750 g de azúcar en polvo - 3
900 g de Masa sablée - 4
900 g de Crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 4 350 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 10 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pelar y cortar en dados el 1 kg 800 g de ruibarbo.
Etapa 2 - 10 min.
Verter en un cazo y añadir 750 g de azúcar en polvo.
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Etapa 3 - 2 min.
...y reservar el almíbar resultante.
Precalentar el horno a 210°C.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 4 - 20 min.
Extender la masa quebrada y forrar el molde.
Etapa 5 - 8 min.
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
Etapa 6 - 5 min.
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
Etapa 7 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
Etapa 9
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
Etapa 10 - 5 min.
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación : 1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 630 ANA=630 % | 8 780 ANA=830 % | 6 960 ANA=1 050 % | 59 040 ANA=2 950 % | 247 200 ANA : 2 950 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por tarta | 540 ANA=210 % | 2 930 ANA=280 % | 2 320 ANA=350 % | 19 680 ANA=980 % | 82 400 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 15.90 €
- Por tarta : 5.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Compota de ruibarbo, Tarta de ruibarbo y avellanas, Como preparar el ruibarbo, ... Verlos todos 4
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Bourdaloue, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, Mirlitones, Tarta de peras con crema de almendras, Tarta de manzana y almendras, ... Verlos todos 15
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Verrina grosella negra y castañas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Flan de dos limones, ... Verlos todos 42
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas doble frambuesa, Babas de ron, Masa para brioche, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como Bounty
Puede que conozcas los Bounty, esas golosinas de chocolate y coco, pero aquí tienes una versión más fundente para un postre chic.1 Agosto 2011146 K 1 hora 55 min.
Tarta de Santiago
El pastel de vieiras es un pastel muy suave, con almendras y limón, que no contiene mantequilla ni harina. Es una especialidad de España, concretamente de Galicia, y suele estar decorada con una cruz de Santiago.24 Abril 201670 K 55 min.
Manzanas de croissant
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.21 Enero 202410 K 1 hora 50 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.