Nougat (turrón)
El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada.
135 K 4.4/5 (9 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
300 g
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Junio 2013
Para 300 g, necesita:
- 1
70 g de almendras enteras - 2
45 g de pistachos - 3
135 g de azúcar en polvo - 4
135 g de miel - 5
35 g de agua - 6
25 g de clara de huevo - 7 7 g de azúcar en polvo
- 8
1 oblea - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Ponga 70 g de almendras enteras en una bandeja de horno y 45 g de pistachos sobre otra.
Hornee las dos bandejas.
Saque los pistachos al cabo de 10 minutos y las almendras al cabo de 15 minutos.
Ponga 70 g de almendras enteras en una bandeja de horno y 45 g de pistachos sobre otra.
Hornee las dos bandejas.
Saque los pistachos al cabo de 10 minutos y las almendras al cabo de 15 minutos.
Etapa 2
Etapa 3
Vigile la temperatura (use un termómetro electrónico), que debe alcanzar 150°C (302°F).
Etapa 4 - 20 min.
La presencia de la miel hace que la mezcla haga mucha espuma y corre el riesgo de desbordarse, hay que vigilarla bien.
Etapa 5 - 5 min.
Cuando la mezcla alcance 145°C (293°F) comience a batir 25 g de clara de huevo, añada 7 g de azúcar en polvo a mitad de camino.
Etapa 6 - 5 min.
Tan pronto como la mezcla de azúcar y miel alcance 150°C (302°F), reduzca la velocidad del robot que bate las claras, y vierta lentamente el líquido en las claras batidas para una mezcla regular para el batido.
Etapa 7 - 5 min.
Deje que el batidor gire así durante otros 5 minutos para dejar enfriar un poco las claras.
Nota : En la práctica, está haciendo un merengue italiano con miel, apreciará el magnífico color marfil de este merengue.
Nota : En la práctica, está haciendo un merengue italiano con miel, apreciará el magnífico color marfil de este merengue.
Etapa 8 - 3 min.
Cambie de herramienta, retire el batidor del robot y reemplace por la pieza adaptada ("K" en Kenwood, "placa" u "hoja" en los demás) ya que el resto del proceso requiere fuerza.
Etapa 9 - 5 min.
Ponga el robot de nuevo en marcha, a baja velocidad, luego vierta poco a poco las almendras y pistachos en la mezcla.
Etapa 10 - 5 min.
Deje que se mezcle bien...
Etapa 11 - 3 min.
...luego vacíe la mitad del turrón sobre una oblea.
Etapa 12 - 5 min.
Coloque una segunda oblea encima y extienda con el rodillo (puede poner cuñas en cada lado, aquí 2 reglas metálicas, para un espesor más regular).
Etapa 13 - 10 min.
Corte luego las bandas de turrón...
Etapa 14 - 20 min.
...que volverá a cortar en cuadrado del tamaño de su elección.
Haga esto con todo el contenido del recipiente del robot.
Ya puede probar su turrón.
Haga esto con todo el contenido del recipiente del robot.
Ya puede probar su turrón.
Observaciones
Si desea un turrón muy blanco, como los comerciales, substituya la miel por una mezcla mitad azúcar, mitad jarabe de glucosa.
Conservación : Varias semanas en un recipiente metalico.
Fuente : Internet (con adaptacion casera)
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=10 % | 160 ANA=20 % | 170 ANA=30 % | 2 240 ANA=110 % | 9 390 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 490 ANA=30 % | 2 060 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 6.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Clafoutis "Marie-Antoinette", Tourton Nantais, Tarta de cítricos, Tarta fundente moras-almendras, Crème brûlée de vainilla y chocolate, ... Verlos todos 362
Miel
Como estas otras recetas : Pan de especias, Piña Victoria confitada con miel y especias, Cranachan, Nonnettes, Magadalenas de chocolate, ... Verlos todos 9
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Pralinés rochers, Pesto de hojas de zanahoria, Galletas de Expediente X, Barritas de cereales esponjosas, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, ... Verlos todos 23
Pistachos
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Cómo limpiar (mondar) pistachos, Granola, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca. 21 Febrero 2011135 K2.7
Como preparar una cebolla o un chalote
Cebollas y chalotes son muy utilizados en las recetas de este sitio, generalmente picados finamente. Aquí tiene un método para hacerlo con bastante facilidad con un simple cuchillo. 21 Febrero 2011195 K3.5 10 min.
Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza. Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne. 15 Diciembre 201954 K 45 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado. 27 Septiembre 202049 K 1 hora 20 min.
Financieros de avellana y griottine
Estos pequeños financiers en forma de buchette, con una mezcla de sabores a avellana y griottine que seguro le encantarán. 22 Mayo 202232 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.