Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
112 K 4.2/5 (13 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Mayo 2012
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
2 puerros - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
100 g de masa de hojaldre - 5
200 g de langostinos - 6
20 g de mantequilla - 7
150 g de salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 995 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente, si es posible, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Etapa 4 - 10 min.
Verter los puerros picados, mezclar bien y cocinar sin tapar hasta que los puerros estén apenas cocidos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Etapa 6 - 15 min.
Rellenar con lentejas (o lo que se utilice para cocinar en blanco), y meter en el horno durante unos 15 minutos (vigilar que no cojan color).
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Etapa 7 - 2 min.
Peel 200 g de langostinos.
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
Etapa 8 - 5 min.
Colocar una capa de puerro en cada croustade (caliente, recalentar si es necesario).
Etapa 9 - 5 min.
Luego una capa de cigalas.
Etapa 10 - 5 min.
Terminar con la salsa holandesa.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es servirla caliente, así que lo mejor es prepararlo todo lentamente, luego recalentarlo todo (excepto la salsa holandesa, que debe mantenerse caliente) y montarlo en el último momento.
Conservación : Unos minutos cuando se llene.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 410 ANA=40 % | 600 ANA=90 % | 2 170 ANA=110 % | 9 100 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 60 ANA=9 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 70 ANA=6 % | 100 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.60 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Turbante de lenguado con cigalas, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Langostinos fritos con sésamo, Croustade de langostinos con sabayón, Langostinos picantes, ... Verlos todos 6
Salsa holandesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Benedict, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, ... Verlos todos 2
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de verbena, Quiche de 2 quesos, Saint-honoré, Kulibiak en terrina, Tarta de manzana, ... Verlos todos 71
Mantequilla
Como estas otras recetas : Espárragos en guisantes, Crêpes Suzette, Coliflor asada, Kouign-amann, Chuletas de cerdo al romero, ... Verlos todos 468
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020528 K4 14 horas 30 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018421 K3.8 30 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...3 Abril 20201.70 M 54 7 días 15 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.21 M 23.9 6 horas 30 min.
Como preparar las zanahorias
He aquí cómo preparar zanahorias, de la manera más sencilla (pelar, lavar), a una versión más sofisticada donde sólo se conserva lo mejor de la verdura.21 Febrero 2011174 K4.8 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.