Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
112 K 4.2/5 (13 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Mayo 2012
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
2 puerros - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
100 g de masa de hojaldre - 5
200 g de langostinos - 6
20 g de mantequilla - 7
150 g de salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 995 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente, si es posible, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Etapa 4 - 10 min.
Verter los puerros picados, mezclar bien y cocinar sin tapar hasta que los puerros estén apenas cocidos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Etapa 6 - 15 min.
Rellenar con lentejas (o lo que se utilice para cocinar en blanco), y meter en el horno durante unos 15 minutos (vigilar que no cojan color).
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Etapa 7 - 2 min.
Peel 200 g de langostinos.
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
Etapa 8 - 5 min.
Colocar una capa de puerro en cada croustade (caliente, recalentar si es necesario).
Etapa 9 - 5 min.
Luego una capa de cigalas.
Etapa 10 - 5 min.
Terminar con la salsa holandesa.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es servirla caliente, así que lo mejor es prepararlo todo lentamente, luego recalentarlo todo (excepto la salsa holandesa, que debe mantenerse caliente) y montarlo en el último momento.
Conservación : Unos minutos cuando se llene.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 410 ANA=40 % | 600 ANA=90 % | 2 170 ANA=110 % | 9 100 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 60 ANA=9 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 70 ANA=6 % | 100 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.60 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Langostinos picantes, Colas de cigala gratinadas, Langostinos fritos con sésamo, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 6
Salsa holandesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Benedict, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, ... Verlos todos 2
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Sacristanes de salmón ahumado, Tarta Pissaladière, Flan de verbena, ... Verlos todos 71
Mantequilla
Como estas otras recetas : Brioche de hojaldre, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Pannequets con arroz rojo, Crema de almendras o franchipán, Tostada italiana, ... Verlos todos 465
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.21 Febrero 2011258 K 1 hora 50 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011532 K3.9 1 hora 35 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Cómo preparar un baño maría
Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla.5 Julio 2013516 K3.2 7 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018305 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.