Zapatillas de leñador
Esta empanada es un pequeño pan redondo, de masa fougasse, relleno de tocino, champiñones, cebolla, queso y salsa de tomate. Se dora en el horno y se come mejor caliente o templado.
135 K 4.6/5 (18 opiniones)629574
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 25 zapatillas, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
30 g de harina de centeno - 3
20 g de levadura de panadero - 4
50 ml de aceite de oliva - 5
9 g de sal - 6
250 ml de agua - 7
250 g de tocino - 8
2 cucharas soperas de vinagre - 9
200 g de setas - 10 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11
1 cebolla - 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 13
100 g de Queso Feta - 14
100 g de salsa de tomate (para pizza) - 15
Perejil - 16
20 g de yema de huevo batida - 17 Sal
- 18
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 745 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 8 min.
Reposo
2 horas
Cocción
40 min.
En total
3 horas 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Preparar la masa de la focaccia: Colocar 500 g de harina, 30 g de harina de centeno, 20 g de levadura de panadero, 50 ml de aceite de oliva, 9 g de sal e 250 ml de agua en un robot de cocina.
Amasar durante 6 minutos a velocidad 1.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amasar durante 6 minutos a velocidad 1.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 2 - ⌛ 1 hora
Forme una bola con la masa y déjela doblar su tamaño en un lugar cálido, cubierta con una lámina de plástico, durante 1 hora aproximadamente.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, prepare el relleno:
En una sartén sin grasa y a fuego vivo, asar los 250 g de tocino. Al final de la cocción, desechar el exceso de grasa y humedecer con 2 cucharas soperas de vinagre.
Verter en un cuenco.
En una sartén sin grasa y a fuego vivo, asar los 250 g de tocino. Al final de la cocción, desechar el exceso de grasa y humedecer con 2 cucharas soperas de vinagre.
Verter en un cuenco.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Preparar las 200 g de setas según las que se hayan elegido (en este caso las setas ostra), y cortarlas en dados pequeños.
En la misma sartén de los lardones, siempre a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente echar los champiñones cortados en dados, cocinarlos de 2 a 3 minutos. Una vez cocido, salpimentar y comprobar la sazón.
Verter en el bol con el beicon.
En la misma sartén de los lardones, siempre a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente echar los champiñones cortados en dados, cocinarlos de 2 a 3 minutos. Una vez cocido, salpimentar y comprobar la sazón.
Verter en el bol con el beicon.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Preparar la 1 cebolla, picarla finamente.
Siempre en la misma sartén, vierta el 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto.
Verter en el bol con el beicon y los champiñones.
Siempre en la misma sartén, vierta el 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto.
Verter en el bol con el beicon y los champiñones.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Corte el IngC en dados pequeños y viértalo en el bol con el beicon, los champiñones y las cebollas.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Añadir el perejil picado al bol y mezclar con 100 g de salsa de tomate (para pizza).
Mezclar bien, el relleno está listo.
Mezclar bien, el relleno está listo.
Etapa 8
Extender la masa de focaccia bastante fina.
Etapa 9
Recorta círculos de unos 11 cm de diámetro.
Lo mejor es poner un cuenco del diámetro adecuado sobre la masa extendida y cortar alrededor con un cuchillo.
Lo mejor es poner un cuenco del diámetro adecuado sobre la masa extendida y cortar alrededor con un cuchillo.
Etapa 10
Tome un círculo de hojaldre, humedezca los bordes con un pincel mojado en agua o 20 g de yema de huevo batida.
Colocar una cucharada grande de relleno en el centro.
Colocar una cucharada grande de relleno en el centro.
Etapa 11
Doblar la masa por la mitad.
Etapa 12
A continuación, junte el pliegue en un lugar para formar la parte inferior de la zapatilla.
A continuación, enrolla la zapatilla en la mano para darle forma de bola.
A continuación, enrolla la zapatilla en la mano para darle forma de bola.
Etapa 13
Puedes ver en este vídeo los detalles de lo que hay que hacer.
Etapa 14 - ⌛ 35 min.
Haga esto con toda la masa y el relleno, colocando las empanadas en una bandeja para hornear a medida que avanza.
Etapa 15 - ⌛ 1 hora
Hornear cada empanada y dejar reposar una o dos horas en un lugar cálido.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 16 - ⌛ 30 min.
Hornear cada empanada por segunda vez de 20 a 30 minutos (vigilar la coloración).
Etapa 17
Lo mejor es comerlo caliente o templado.
Aquí hay un corte de una empanada recién salida del horno.
Aquí hay un corte de una empanada recién salida del horno.
Observaciones
La dificultad de esta receta es hacer empanadillas con la mayor cantidad posible de relleno y la menor cantidad posible de masa. Al principio tendemos a poner poco relleno para poder cerrar fácilmente los turnos, lo que hace que se nos atasquen un poco, pero luego mejoramos.
Para el relleno, puedes variarlo todo a tu gusto, así que deja volar tu imaginación.
Las empanadillas se pueden congelar, una vez cubiertas con la primera capa de huevo batido. Deje que se descongelen, luego hinche en un lugar cálido y continúe la receta normalmente.
Para el relleno, puedes variarlo todo a tu gusto, así que deja volar tu imaginación.
Las empanadillas se pueden congelar, una vez cubiertas con la primera capa de huevo batido. Deje que se descongelen, luego hinche en un lugar cálido y continúe la receta normalmente.
Conservación : Unos días, recalentar antes de degustar.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 27 g ANA=10 % | 21 g ANA=29 % | 277 kcal ANA=14 % | 1 163 kJ ANA=14 % |
| Por zapatillas | 4 g ANA=7 % | 19 g ANA=7 % | 14 g ANA=20 % | 193 kcal ANA=10 % | 812 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 117 g ANA=181 % | 479 g ANA=181 % | 366 g ANA=502 % | 4 846 kcal ANA=242 % | 20 291 kJ ANA=242 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 zapatillas
6.00 €
Por zapatillas
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Tocino
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