Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
173 K 4.4/5 (5 opiniones)
60 min.
Media
6 aperitivos
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Junio 2011
Para 6 aperitivos, necesita:
- 1
3 rebanadas de pan - 2
3 rebanadas de jamón ahumado - 3
30.96 ml de mantequilla - 4
18 huevos de codorniz - 5
1 cuchara pequeña de agua - 6
sal - 7
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 3 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Corte 3 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).
Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Etapa 2 - 5 min.
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.
Etapa 3 - 15 min.
Abra los 18 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 30.96 ml de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 1 cuchara pequeña de agua y agregue las claras de huevo.
Etapa 5 - 10 min.
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Etapa 6 - 1 min.
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.
Etapa 7 - 4 min.
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.
Etapa 9 - 10 min.
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación : Solo algunos minutos.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 270 ANA=100 % | 1 720 ANA=160 % | 100 ANA=20 % | 1 220 ANA=60 % | 5 100 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 350 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
| Por aperitivo | 40 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 850 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 aperitivos : 4.55 €
- Por aperitivo : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Preparación de base para flan, Croustade de langostinos con puerros, Cremoso de frutas, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Tarta Normanda, ... Verlos todos 450
Huevo de codorniz
Como estas otras recetas : Canapés de huevos de codorniz , ... Verlos todos 1
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Mantequilla de caracol, Crema de foie gras, Bocadillos Époisses, Pannequets con arroz rojo, Tostadas a la cebolleta, ... Verlos todos 30
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas a la cebolleta, Pan de pescador, Tostada italiana, Frichti de puerro y huevo duro, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023263 K 1 hora 50 min.
Cómo cocinar correctamente la carne roja
No es tan fácil cocinar carne roja. Incluso si inicialmente tiene una carne de calidad, puede arruinar su cocción y terminar con una carne dura. Esta es una forma de hacerlo que le garantiza una cocción impecable.13 Octubre 2010467 K3.8 1 hora 25 min.
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...1 Julio 2019476 K 35 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011744 K 23.6 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.