Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
202 K 4.8/5 (26 opiniones)
2 horas 9 min.
Fácil
8 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2011
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 tazas ½ de Carne de conejo - 2
½ taza de Mostaza - 3
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
8 vasos de vino blanco seco - 5
4 tazas + 3 cuchara soperas de habas - 6
6 tazas 1⁄3 de setas - 7
2 chalotes - 8 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
1 taza ¾ de tocino - 10 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11
tomillo - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 2 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Deshuese 8 tazas ½ de Carne de conejo completamente. Ponga por un lado los trozos de carne, y por otro los huesos que no desechará.
Etapa 2 - 5 min.
Salpimiente los trozos de conejo por cada cara, luego úntelos generosamente con mostaza, con la ayuda de un pincel. Termine espolvoreando tomillo.
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Etapa 3 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloque en ella los trozos de conejo con mostaza.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Etapa 4 - 40 min.
Coloque los trozos de conejo en un plato de horno, cubra con un Film extensible apto para la cocción, y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, rompa los huesos del conejo con un hacha o un cuchillo grande.
Etapa 6 - 5 min.
Y póngalos en la misma cacerola que la carne, dórelos revolviendo de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados, vierta 8 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Cuando estén bien dorados, vierta 8 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Etapa 7 - 3 min.
Cuando el caldo se haya reducido, cuélelo, tire los huesos y mantenga esta salsa en caliente.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine 4 tazas + 3 cuchara soperas de habas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, luego sumérjalos en agua bien fría, y escurra.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 4 min.
En una sartén grande vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada el chalote y cocine 1 minuto.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Escurra y reserve.
Etapa 12 - 7 min.
En la misma sartén, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada 1 taza ¾ de tocino cortado en trocitos.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Etapa 13 - 3 min.
Agregue a la sartén las habas y las setas, revuelva para calentar el conjunto.
Etapa 14 - 5 min.
Sirva los trozos de conejo junto a la guarnición y rocíe con la salsa.
Observaciones
Puede espesar la salsa con una cucharadita de maicena calentándola a fuego lento y revolviéndola constantemente.
¿Qué beber con esto?
Un borgoña tinto, como un Santenay.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 700 ANA=270 % | 200 ANA=20 % | 530 ANA=80 % | 8 330 ANA=420 % | 34 870 ANA : 420 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 1 040 ANA=50 % | 4 360 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 56.40 €
- Por persona : 7.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Terrina de conejo, Estofado de conejo a la Normanda, Estofado de conejo, ... Verlos todos 3
Habas
Como estas otras recetas : Pequeña blanqueta de salmón, Ensalada de habas con almendras, Ensalada nizarda, Cómo preparar las habas, Verduritas en salsa Mornay, ... Verlos todos 8
Setas
Como estas otras recetas : Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Tortilla con tomates, Huevos rotos con setas, Pan gourmet de Parma, Escalopes de ternera con nata, ... Verlos todos 62
Tocino
Como estas otras recetas : Ensalada de Lyón, Patatas estilo bourguignon, Filete de carbonero en dos cocciones, Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Enrollados de tocino y queso, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea. 3 Noviembre 2011266 K4 1 hora 30 min.
Langosta Thermidor
Para esta famosa receta, primero se cuecen las langostas en un court-bouillon, se pelan y se corta la carne en trozos pequeños. A continuación, la carne se cuece con nata y alcohol y, por último, se cuece en el horno. 22 Enero 2012172 K 35 min.
Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel. Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días. 30 Diciembre 201982 K5 1 hora 15 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.