Kebab casero


Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa blanca de yogur y hierbas, en un pan pequeño. Aquí le muestro como se hace un kebab casero.
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Última puesta al dí­a: El 20 Mayo 2015
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 35 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 14h05, terminará alrededor de las: 16h40.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 17h00.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Kebab casero
Prepare un adobo mezclando 10 cucharas soperas de aceite de oliva, 4 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 2 cucharas soperas de especias para couscous, sal y pimienta.

Etapa 2 - 2 horas
Kebab casero
Corte 1 litro 600 ml de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente).

Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.

Etapa 3 - 5 min.
Kebab casero
Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.

Etapa 4 - 1 min.
Kebab casero
Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.

Etapa 5 - 5 min.
Kebab casero
Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 600 mls de yogur griego, perejil, cilantro, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta.

Etapa 6 - 15 min.
Kebab casero
Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.

Etapa 7 - 1 min.
Kebab casero
Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando.

Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.

Etapa 8
Kebab casero
Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.
Observaciones
Para la carne, elija la que prefiera, tradicionalmente el kebab es más bien carne de cordero, pero todo es posible (en las fotos es crane de res), e incluso puede mezclar varios tipos de carne.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta290 ANA=110 %40 ANA=4 %520 ANA=80 %6 040 ANA=300 %25 300 ANA : 300 %
Para 100 g10 ANA=5 %1 ANA=0 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Por persona20 ANA=9 %3 ANA=0 %40 ANA=7 %500 ANA=30 %2 110 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 19.45 €
  • Por persona : 1.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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