Kebab casero

Prepare un adobo mezclando 10 cucharas soperas de aceite de oliva, 4 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 2 cucharas soperas de especias para couscous, sal y pimienta.

Corte 6 tazas ¾ de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente).

Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.

Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.

Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.

Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 2 tazas ²⁄₃ de yogur griego, perejil, cilantro, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta.

Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.

Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando.

Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.

Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.