Masa dacquoise


Masa dacquoise
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados
150 4964/5 para 7 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 28 Junio 2011

Para 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.25 min.44 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

Conservación :

1 o 2 días en un recipiente metálico bien cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Masa dacquoise : Foto de la etapa1
Bata 5 claras de huevo, incorporando 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a la mitad del proceso, luego cuando estén bien montadas, 150 g de azúcar glas.

Etapa 2 - 2 min.
Masa dacquoise : Foto de la etapa2
Vierta sobre este merengue 150 g de almendras en polvo.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Etapa 3 - 7 min.
Masa dacquoise : Foto de la etapa3
Incorpore con mucho cuidado las almendras en polvo.

Etapa 4
Masa dacquoise : Foto de la etapa4
Su masa de dacquoise esta lista.

Etapa 5
Masa dacquoise : Foto de la etapa5
Con ella puede formar, con la ayuda de la manga pastelera, pequeñas galletas, al estilo de Biscuits à la cuillère (según el país: bizcochos de champán, vainillas, soletas, biscotelas, etc.).

Etapa 6
Masa dacquoise : Foto de la etapa6
O estirarla con la ayuda de una espátula metálica en forma de una gran galleta aplanada.

Etapa 7
Masa dacquoise : Foto de la etapa7
También puede hacer una dacquoise con sabor a pistacho, remplazando las almendras en polvo por pistacho en polvo.

Etapa 8 - 25 min.
Masa dacquoise : Foto de la etapa8
Hornee alrededor de 25 minutos, sin abrir la puerta del horno, de lo contrario, la masa tiene una molestosa tendencia a caer y hacer galletas desparramadas.

Observaciones

Otro posible sabor: avellana, sustituyendo la mitad de las almendras por polvo de avellana.

Cuidado, la masa de dacquoise se pega mucho, hay que cocinarla en una bandeja de horno para reposterí­a antiadherente, o en una hoja de papel para hornear.

Si ya no sabe cuántas claras de huevo ha puesto en un recipiente, tenga en cuenta que 1 clara de huevo = 30 g aproximadamente.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 712 Kcal o 7 168 Kj36 gr206 gr83 gr
86 %14 %19 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
357 Kcal o 1 495 Kj8 gr43 gr17 gr
18 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según Pierre Hermé (simplificado).

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiers, , bizcocho de nueces y naranja, , , ... Todas
Almendras en polvoAlmendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pasta de almendras, Rosca de reyes siciliana, Bizcocho esponjoso de chocolate, Pastel Succès con praliné, ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche real, , Corteza para el té, Mousse de chocolate, , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, , Tarta Tatin, Masa para brioche, Cupcakes de Arizona, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
4 9645/5 para 2 notacións 1 hora 13 min.
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
3 466 1 hora 11 min.
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
4 0865/5 para 1 notacións 2 horas 23 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
3 9795/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/06/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página