Tatin de tomates


Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
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Última puesta al dí­a: El 5 Diciembre 2010

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PreparaciónReposoCocciónTotal
50 min.1 hora45 min.2 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tatin de tomates
Prepare la masa sablé al parmesano:

En el bol de un procesador, ponga 5.5 oz de harina, 3.6 oz de mantequilla, 1 huevo, y 3.5 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.

Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).

Etapa 2 - 1 hora
Tatin de tomates
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.

También puede hacer esta masa la víspera.

Etapa 3 - 25 min.
Tatin de tomates
Pele 6 tomates, córtelos en rodajas y sale en cada cara.

Etapa 4 - 2 min.
Tatin de tomates
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 5 - 5 min.
Tatin de tomates
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Tatin de tomates
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.

Etapa 7 - 1 min.
Tatin de tomates
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.

Etapa 8 - 40 min.
Tatin de tomates
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.

Etapa 9 - 5 min.
Tatin de tomates
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.

Sirva sin esperar.
Observaciones
La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 956 Kcal o 8 189 Kj62 gr100 gr145 gr
98 %24 %9 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
200 Kcal o 837 Kj6 gr10 gr15 gr
10 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 956 Kcal o 8 189 Kj62 gr100 gr145 gr
98 %24 %9 %22 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.47 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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