Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
182 K 3.8/5 (31 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
18 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Marzo 2012
Para 18 piezas, necesita:
- 1
900 g de Masa sablée - 2
600 g de Compota de manzana - 3
600 g de Arroz con leche - 4
600 g de Crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 2 700 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2
Ir colocando los moldes forrados sobre una bandeja de horno.
Etapa 3
También puede utilizar moldes para magdalenas, en cuyo caso lo mejor es cortar un círculo de masa con un cortador y colocarlo en el molde.
Etapa 4
Preparar, o sacar del frigorífico si ya está hecho, 600 g de Compota de manzana, 600 g de Arroz con leche e 600 g de Crema de almendras o franchipán.
Es muy conveniente que cada ingrediente esté muy blando, así que no dudes en: dejar que la crema de almendras se ponga a temperatura ambiente 2 horas antes de usarla, y posiblemente ablandar el arroz con leche mezclándolo con 1 o 2 cucharadas de nata.
Es muy conveniente que cada ingrediente esté muy blando, así que no dudes en: dejar que la crema de almendras se ponga a temperatura ambiente 2 horas antes de usarla, y posiblemente ablandar el arroz con leche mezclándolo con 1 o 2 cucharadas de nata.
Etapa 5 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubra el fondo de cada molde con una capa de puré de manzana.
Cubra el fondo de cada molde con una capa de puré de manzana.
Etapa 6 - 5 min.
Luego una capa de arroz con leche.
Etapa 7 - 5 min.
Terminar con una capa de crema de almendras.
Etapa 8 - 40 min.
Hornear durante 30-40 minutos (vigilar que no se doren), sacar cuanto antes y enfriar sobre una rejilla.
Etapa 9
También puedes optar por una tarta en lugar de tartaletas, puedes cortar rodajas como en una tarta normal.
Observaciones
Atención: las amandinas no esperan bien, porque a la larga la compota acaba empapando la masa quebrada, lo que la reblandece. Es mejor consumir las amandinas el mismo día, y preferiblemente cuando están recién calientes.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : House, y esta receta está dedicada a Robert y Anne.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 090 ANA=800 % | 9 800 ANA=930 % | 6 510 ANA=990 % | 60 330 ANA=3 020 % | 252 580 ANA : 3 020 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 360 ANA=30 % | 240 ANA=40 % | 2 230 ANA=110 % | 9 360 ANA : 110 % |
| Por pieza | 120 ANA=50 % | 540 ANA=50 % | 360 ANA=60 % | 3 350 ANA=170 % | 14 030 ANA : 170 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 piezas : 12.15 €
- Por pieza : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
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Arroz con leche
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Crema de almendras o franchipán
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Compota de manzana
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