Tapenade


Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.
190 K 4.1/5 (19 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 21 Noviembre 2010
Para 400 g, necesita:
  • 1 aceitunas negras 150 g de aceitunas negras
  • 2 atún en aceite 150 g de atún en aceite
  • 3 aceite de oliva 4 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 4 zumo de limón 2 cucharas soperas de zumo de limón
  • 5 Mostaza 1 cuchara pequeña de Mostaza
  • 6 filetes de anchoa 5 filetes de anchoa
  • 7 aceite de oliva 6 cucharas soperas de aceite de oliva
  • Peso total de estos ingredientes : 510 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tapenade
En el tazón de una licuadora ponga 150 g de aceitunas negras (sin hueso), 150 g de atún en aceite, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 1 cuchara pequeña de Mostaza, 5 filetes de anchoa, sal y pimienta.

Prenda la licuadora y vierta en un chorrito 6 cucharas soperas de aceite de oliva, licue hasta que obtenga un puré.

Etapa 2 - 3 min.
Tapenade
Vierta éste puré en un tarro con tapa y póngalo en la nevera si no lo va a utilizar directamente.

Etapa 3
Tapenade
La tapenade es ideal para untar en trocitos de pan tostado.
Observaciones
Las proporciones para esta receta son únicamente indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=10 %10 ANA=1 %240 ANA=30 %2 370 ANA=90 %9 930 ANA : 90 %
Para 100 g9 ANA=3 %2 ANA=0 %50 ANA=5 %460 ANA=20 %1 950 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 700 de k-calorías (o 11 300 k-julios) al día para un hombre Cambiar por una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 5.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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