Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
185 K 4.6/5 (16 opiniones)
55 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Septiembre 2010
Para 8 personas, necesita:
- 1
400 g de pechito ahumado - 2
2 cebollas - 3
500 g de lentejas verdes - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
4 cucharas soperas de vinagre - 6
cebollín - 7
8 cucharas soperas de salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 400 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.
Etapa 3 - 20 min.
Hierva una olla grande de agua salada y añada 500 g de lentejas verdes.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Etapa 4 - 10 min.
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.
En cuanto estén bien dorados, añada 4 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
En cuanto estén bien dorados, añada 4 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
Etapa 5 - 3 min.
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Etapa 6 - 2 min.
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.
Etapa 7 - 3 min.
Pique finamente cebollín.
Etapa 8 - 5 min.
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 8 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezcle bien.
Sirva tibia si es posible.
Sirva tibia si es posible.
Observaciones
Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
¿Qué beber con esto?
Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).
Conservación : Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 250 ANA=20 % | 250 ANA=40 % | 3 990 ANA=200 % | 16 690 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 230 ANA : 20 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 500 ANA=30 % | 2 090 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : $8.00
- Por persona : $1.00
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Lentejas verdes
Como estas otras recetas : "Petit salé" con lentejas, Ensalada de lentejas y embutidos, Cazuela de salchicha y lentejas , Ensalada de lentejas estilo Cajún, ... Verlos todos 4
Pechito ahumado
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Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Cornualles, Ensalada Douarnenez, Ensalada de endibias, crutones y queso, Ensalada de diente de león, Ensalada Shiro-goma, ... Verlos todos 69
Vinagre
Como estas otras recetas : Salsa remoulade, Enrollados de tocino y queso, Plancha con especias, Tostadas de queso Montbenoit, Tarta de cebolla Mornay, ... Verlos todos 35
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