Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.
272 K 4.1/5 (33 opiniones)
5 horas 55 min.
Fácil
60 panes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 60 panes, necesita:
- 1
300 g de agua - 2
3 cucharas pequeña de azúcar en polvo - 3
60 g de levadura de panadero - 4
90 g de harina - 5
900 g de harina de maíz - 6 1 kg 200 g de harina
- 7
6 huevos - 8
36 g de sal - 9
720 g de leche - Peso total de estos ingredientes : 3 625 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 5 horas
Cocción : 30 min.
En total : 5 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta 300 g de agua tibia en un cuenco y añada 3 cucharas pequeña de azúcar en polvo y 60 g de levadura de panadero. Mezcle lentamente con el batidor de mano hasta que la levadura se disuelva completamente en agua, después añada 90 g de harina y mezcle nuevamente con cuidado, siempre con el batidor.
Etapa 2 - 2 horas
Cubra el cuenco con una hoja de plástico y ponga en un lugar cálido durante al menos dos horas.
Al cabo de este tiempo verá que el contenido del cuenco ha fermentado, burbujea y espuma un poco. Esta mezcla se llama una masa poolish.
Al cabo de este tiempo verá que el contenido del cuenco ha fermentado, burbujea y espuma un poco. Esta mezcla se llama una masa poolish.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 8 min.
Amase a baja velocidad durante 5-8 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 2 horas
Reuna la masa en forma de bola, pongala en un bol cubierto con una hoja de plástico en un lugar cálido por unas 2 horas...
Etapa 6
...el tiempo que doble su volumen.
Etapa 7 - 1 hora
Corte trozos de masa de unos 50 g y haga bolas (proceda como para los panes ciabatta).
Cubra con una hoja de plástico, y deje reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado.
Cubra con una hoja de plástico, y deje reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado.
Etapa 8 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Moje, con la ayuda de un pincel, la superficie de los panes con un poco de leche.
Moje, con la ayuda de un pincel, la superficie de los panes con un poco de leche.
Etapa 9 - 3 min.
Corte la superficie en cruz (opcional).
Etapa 10 - 30 min.
Y hornee durante unos 30 minutos (vigile la coloración).
Observaciones
Los panes de maíz son muy tiernos, se pueden comer indiferentemente con algo dulce o salado, pero cuidado "se comen solos"...
No hay que confundir estos panes de maíz con el pan de maíz tradicional americano (Cornbread) que es una especie de pastel.
No hay que confundir estos panes de maíz con el pan de maíz tradicional americano (Cornbread) que es una especie de pastel.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 680 ANA=160 % | 110 ANA=20 % | 8 900 ANA=450 % | 37 270 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por panes | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 1 ANA=0 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 60 panes : 6.65 €
- Por panes : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de maíz
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Leche
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Agua
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Harina
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