Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla carne, verduras y mariscos.
2 horas 60 min.
Fácil
12 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
8 tomates - 2
2 cebollas - 3
6 dientes de ajo - 4
8 filetes de pollo - 5
1 Chorizo - 6
½ coliflor - 7
300 g de guisantes - 8
500 g de mejillones - 9
500 g de gambas - 10
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 11 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 12
1 kg de arroz - 13
2 kgs de agua - 14
4 cubos de caldo de ave - 15
8 pizcas de azafrán - 16
2 limones - Peso total de estos ingredientes : 8 740 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 30 min.
Cocción : 1 hora 35 min.
En total : 2 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 8 filetes de pollo en trozos y 1 Chorizo en rodajas (consejo: retire la piel del chorizo antes de cortarlo, su cocción será más elegante ya que la piel no se retraerá).
Etapa 4 - 5 min.
Prepare ½ coliflor.
Etapa 5 - 5 min.
Prepare 300 g de guisantes
Etapa 6 - 5 min.
Lave y prepare 500 g de mejillones.
Etapa 7 - 5 min.
Lave 500 g de gambas.
Etapa 8 - 3 min.
En una gran sartén a fuego vivo (por supuesto, si tiene una verdadera paellera es aún mejor) vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vierta los mejillones de un tiro.
Etapa 9 - 1 min.
Tendrá muchas salpicaduras, así que cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 10 - 3 min.
Cocine así durante 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se abran.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Retire la sartén del fuego, retire los mejillones con una espumadera y póngalos a un lado.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo y cocine las gambas 2 o 3 minutos por cada lado.
Etapa 12 - 2 min.
Retire la sartén del fuego, retire las gambas con una espumadera y póngalas a un lado.
Etapa 13 - 3 min.
Vacíe el jugo de cocción que quede en la sartén, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y devuelva al fuego vivo.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
A continuación añada las rodajas de chorizo y dórelas durante 2 o 3 minutos.
Etapa 14 - 15 min.
Retire las rodajas de chorizo, siempre con una espumadera y ponga los trozos de pollo que dorará bien por todos los lados.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Otra vez, salpicará mucho, no dude en cubrir de nuevo (parcialmente) con la hoja de aluminio para proteger un poco su cocina.
Retire los trozos de pollo y reserve.
Etapa 15 - 3 min.
En la grasa de cocción, vierta ajo y cebolla, salpimiente, remueva bien y cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 16 - 5 min.
Vierta 1 kg de arroz y revuelva bien para hacer "nacrar", como para un arroz pilaf.
Etapa 17 - 2 min.
Agregue los cubos de tomate, revuelva bien.
Etapa 18 - 3 min.
Luego los trozos de pollo y el chorizo, si soltaron jugo mientras esperaban, viértalo también en la sartén, es excelente para el sabor.
Revuelva bien.
Revuelva bien.
Etapa 19 - 1 hora
Vierta 2 kgs de agua mezclada con 4 cubos de caldo de ave, luego 8 pizcas de azafrán, revuelva cuidadosamente y añada los pedazos de coliflor, salpimiente y revuelva otra vez.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Baje el fuego a lento, a continuación, cubra siempre con la hoja de aluminio y deje cocinar así a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 20 - 15 min.
Mientras tanto, pele los mejillones y las gambas.
Etapa 21 - 5 min.
5 minutos antes de servir, añada los guisantes, mejillones y gambas y exprima encima 2 limones.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Revuelva nuevamente, deje cocinar otros 5 minutos, verifique la sazón y lleve la sartén a la mesa, donde cada uno podrá servirse y volver a servirse.
Observaciones
Para acercarse más de la "verdadera" paella, le invito a utilizar un arroz redondo español en lugar de un arroz largo clásico.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
La paella es uno de esos platos que están mas ricos tras cada calentamiento, así que no dude en preparar mucho de una vez, se conserva y se congela muy bien.
Es importante, en mi opinión, que todo lo que compone la paella esté listo para ser comido directamente, así que no hay mejillones en conchas, pollo con hueso o piel o gambas o langostinos sin pelar. Toma más tiempo y se aleja un poco más de la paella tradicional, pero es mucho más agradable a la hora de degustar.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 730 ANA=280 % | 370 ANA=40 % | 450 ANA=70 % | 8 420 ANA=420 % | 35 250 ANA : 420 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 700 ANA=40 % | 2 940 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 44.30 €
- Por persona : 3.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Jarabe de cítricos, Turbante de lenguado con cigalas, Huevos Meurette, La cocción del azúcar, Como sellar una cazuela o terrina, ... Verlos todos 133
Arroz
Como estas otras recetas : Cómo hacer arroz en olla arrocera, Risotto con caramores al curry, Sushis, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Mejillones con arroz negro, ... Verlos todos 21
Gambas
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Plancha con especias, Gambas vietnamitas, Chucrut del mar, Curry de camarones express, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022454 K 13 45 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017752 K4 40 min.
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017916 K4 1 hora 40 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016239 K 2 horas 2 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018370 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta