Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y semillas de lino tostadas.
261 K 4.2/5 (21 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
3 zanahorias - 2
3 nabos - 3
1 chalote - 4
1 cebolla - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
15.8 oz de agua - 7
1 cubo de caldo de ave - 8 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
10.6 oz de arroz - 10
3.5 oz de vino blanco seco - 11
1 ramillete aromático - 12
3.5 oz de nata líquida - 13
1.4 oz de semillas de lino
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 5 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, lave y corte en pequeños cubos 3 zanahorias y 3 nabos.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada el chalote picado, salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - 5 min.
Agregue los cubos de verduras, mezcle bien y cocine a cubierto durante 4 o 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Vierta el contenido de la cacerola en un bol, a la espera.
Mezcle 15.8 oz de agua caliente y 1 cubo de caldo de ave para hacer un caldo de ave.
Vierta el contenido de la cacerola en un bol, a la espera.
Mezcle 15.8 oz de agua caliente y 1 cubo de caldo de ave para hacer un caldo de ave.
Etapa 5 - 2 min.
En la misma olla vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y deje cocinar 1-2 minutos, siempre sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta 10.6 oz de arroz y revuelva con una cuchara o una espátula de madera, hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos (los chefs dicen hacer "perlar" el arroz).
Etapa 7 - 10 min.
Vierta 3.5 oz de vino blanco seco, y revolviendo continuamente, espere a que se absorba completamente.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue 1 ramillete aromático y vierta 1/4 del caldo de ave...
Etapa 9 - 15 min.
...y siempre revolviendo, espere a que se absorba completamente por el arroz.
Etapa 10 - 30 min.
Vuelva a hacerlo 3 veces más, hasta que haya usado la totalidad del caldo, siempre revolviendo.
Es un poco largo y trabajoso, pero ese es el secreto del risotto y lo que lo diferencia del arroz pilaf, por ejemplo.
Es un poco largo y trabajoso, pero ese es el secreto del risotto y lo que lo diferencia del arroz pilaf, por ejemplo.
Etapa 11 - 2 min.
A continuación vierta 3.5 oz de nata líquida y revuelva bien.
Etapa 12 - 5 min.
Retire el ramillete aromático y tírelo, añada los cubos de verduras cocidas, remueva bien, baje el fuego y deje calentar unos minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Mientras tanto, vierta 1.4 oz de semillas de lino en una sartén a fuego medio sin grasa y tuéstelos unos minutos removiendo de vez en cuando.
Las semillas están listas cuando las primeras comienzan a saltar de la sartén, algo así como las palomitas de maíz, entonces cubra (de lo contrario va a tener en todas partes) y retire del fuego.
Las semillas están listas cuando las primeras comienzan a saltar de la sartén, algo así como las palomitas de maíz, entonces cubra (de lo contrario va a tener en todas partes) y retire del fuego.
Etapa 14 - 3 min.
Termine añadiendo las semillas de lino tostadas, revuelva bien, está listo.
Sirva colocando la olla en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Nota: El risotto puede esperar un poco a cubierto en fuego muy suave y revolviendo de vez en cuando.
Sirva colocando la olla en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Nota: El risotto puede esperar un poco a cubierto en fuego muy suave y revolviendo de vez en cuando.
Observaciones
La regla de oro para el risotto es: volumen de caldo = 1.5 veces el volumen de arroz.
Normalmente debería utilizar arroz risotto, que es arroz italiano de grano redondo perfectamente adaptado a esta receta, pero si no tiene, no pasa nada, tome el que tenga a mano.
No dude en utilizar otras verduras que las zanahorias o los nabos, aumentando o reemplazando. Algunas sugerencias que funcionan muy bien: calabacines, habas frescas, guisantes, champiñones, ...
Normalmente debería utilizar arroz risotto, que es arroz italiano de grano redondo perfectamente adaptado a esta receta, pero si no tiene, no pasa nada, tome el que tenga a mano.
No dude en utilizar otras verduras que las zanahorias o los nabos, aumentando o reemplazando. Algunas sugerencias que funcionan muy bien: calabacines, habas frescas, guisantes, champiñones, ...
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 160 ANA=20 % | 170 ANA=30 % | 2 250 ANA=110 % | 9 430 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 380 ANA=20 % | 1 570 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.30 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Como rehidratar las setas? , Nuevo pan de masa madre, Sushis, Pan de especias, Colas de cigala gratinadas, ... Verlos todos 136
Arroz
Como estas otras recetas : Arroz con leche canadiense , Arroz con leche indio, Arroz con leche al chocolate, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, ... Verlos todos 21
Nata líquida
Como estas otras recetas : Costra de setas, El extraño gratinado, Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú, Trozos de pollo con espinacas cremosas, Flamiche, ... Verlos todos 170
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Chucrut del mar, Bocadillos a la italiana de Seb, Salsa normanda (para pescado), Costra de setas, Tartiflette, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Zapatillas de leñador
Esta empanada es un pequeño pan redondo, de masa fougasse, relleno de tocino, champiñones, cebolla, queso y salsa de tomate. Se dora en el horno y se come mejor caliente o templado.10 Mayo 2023122 K 3 horas 45 min.
Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz. Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.10 Enero 201850 K 3 horas 15 min.
Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente. Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de...10 Mayo 202375 K 1 hora 35 min.
Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...12 Septiembre 2020189 K4.5 40 min.
Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave. Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.18 Noviembre 201878 K 4 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.