Sacristanes de salmón ahumado
Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo.
233 K 3.9/5 (33 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
75 sacristanes
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 75 sacristanes, necesita:
- 1
900 ml de masa de hojaldre - 2
12 rebanadas de salmón ahumado - 3
3 yemas de huevo - 4
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda 900 ml de masa de hojaldre en un rectángulo grande que cortará en 2 partes iguales.
Etapa 2 - 5 min.
Con un pincel unte una capa de yema de huevo batido sobre cada pedazo de masa.
Etapa 3 - 5 min.
Cubra una de las piezas con 12 rebanadas de salmón ahumado.
No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después.
Agregue generosamente pimienta al salmón.
No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después.
Agregue generosamente pimienta al salmón.
Etapa 4 - 30 min.
Coloque el otro trozo de masa sobre el primero, lado cubierto de huevo contra el salmón.
Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.
Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.
Etapa 5 - 5 min.
Después de este tiempo, saque la masa del congelador y, siempre con el pincel, cubra la superficie con una yema batida.
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Etapa 6 - 10 min.
Corte en la masa pequeños palitos de aproximadamente 1x10 cm o 0.8x4 pulgadas.
Etapa 7 - 5 min.
Tuerza los palitos sobre ellos mismos, es decir, sujete cada extremo y de dos o tres vueltas a uno de los extremos mientras el otro no se mueve.
Etapa 8 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos, vigile bien el final de la cocción para que sus sacristanes no se quemen.
Deguste tibio si es posible.
Deguste tibio si es posible.
Etapa 9
Si no tuerce los palitos de masa, serán cerillas en lugar de sacristanes, muy rico también (el sabor, por supuesto, no cambia), pero menos bonito.
Observaciones
Calentados, los sacristanes son menos buenos que apenas salidos del horno. Así que si tiene que hacerlos con antelación, prepare todo hasta el corte y congele el conjunto, o cubra la masa en un film extensible y guárdela en la nevera. Corte, tuerza y hornee en el último momento.
Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.
Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 710 ANA=270 % | 3 330 ANA=310 % | 3 330 ANA=500 % | 7 260 ANA=360 % | 30 400 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 150 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 340 ANA=20 % | 1 410 ANA : 20 % |
| Por sacristanes | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 100 ANA=5 % | 410 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 75 sacristanes : 38.90 €
- Por sacristanes : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Tarta fina de calabacín y menta, "Caracoles" de hojaldre y jamón , Tarta con queso Maroilles, ... Verlos todos 71
Salmón ahumado
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Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Croustade de langostinos con sabayón, Cremoso de frutas, Cómo preparar bien el sabayón, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, ... Verlos todos 73
Pimienta
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