Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano


Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 vieira 16 vieiras
  • 2 Espárragos verdes 250 g de Espárragos verdes
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 820 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
24 min.14 min.38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Pele 250 g de Espárragos verdes y cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén apenas cocidos (apenas crujientes).

Etapa 2 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Cuando estén listos, retire del agua de cocción y sumerja en agua bien fría.

Etapa 3 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Luego escurra con cuidado.

Etapa 4 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Corte las puntas de los espárragos y reserve.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 5 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.

Etapa 6 - 4 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.

Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.

Etapa 7 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.

Etapa 8 - 3 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.

Etapa 9 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Conservación
Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
927 Kcal o 3 881 Kj95 gr10 gr57 gr
46 %36 %1 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj12 gr1 gr7 gr
6 %4 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj24 gr2 gr14 gr
12 %9 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 17.98 $
  • Por persona : 4.50 $

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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