Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
243 K 4.1/5 (24 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
24 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2015
Para 24 personas, necesita:
- 1
24 crepas - 2
12 manzanas - 3
9 cucharas soperas de pasas - 4
9 cucharas soperas de almendras laminadas - 5
9 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
6 cucharas soperas de azúcar de caña - 7
6 naranjas - 8
3 vasos de whisky - Peso total de estos ingredientes : 6 160 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 8 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Preparar la compota con 12 manzanas.
Etapa 2 - 30 min.
Hinchar 9 cucharas soperas de pasas, macerar en 3 vasos de whisky durante 30 minutos y escurrir.
Etapa 3 - 10 min.
Tostar 9 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Etapa 4 - 1 min.
Extiende una tortita delante de ti.
Etapa 5 - 2 min.
Corta los bordes derecho e izquierdo.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.
Etapa 7 - 1 min.
Empieza a rodar hacia delante una vuelta.
Etapa 8 - 1 min.
Luego dobla los bordes hacia dentro...
Etapa 9
...con cuidado.
Etapa 10 - 2 min.
Y sigue conduciendo otra vuelta.
Etapa 11 - 1 min.
A continuación, corte el exceso de crepé.
Etapa 12 - 20 min.
Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo.
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Etapa 13 - 3 min.
En una sartén grande, derretir 9 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y espolvorear con 6 cucharas soperas de azúcar de caña.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
Etapa 14 - 5 min.
Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados).
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
Etapa 15 - 10 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Observaciones
Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 130 ANA=430 % | 3 820 ANA=360 % | 2 710 ANA=410 % | 10 890 ANA=540 % | 45 580 ANA : 540 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=7 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 450 ANA=20 % | 1 900 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 20.25 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Douillons de Yvetot, Far Normandía-Bretaña, Crêpes Suzette, ... Verlos todos 3
Manzana
Como estas otras recetas : Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Tarta de manzana y almendra, Far Normandía-Bretaña, Manzanas de croissant, Tarta Normanda, ... Verlos todos 54
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Nougatine, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Tortilla noruega, Benoiton, ... Verlos todos 19
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillo de brioche con castañas y manzana, Vaso europeo, Roast Beef "estilo Santa Fe", Brioche de pera dorada y kiwi, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018392 K3 40 min.
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015400 K 1 hora 20 min.
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.10 Septiembre 201874 K 3 horas 25 min.
Galletas de avena y manzana
Estas esponjosas galletitas se elaboran con avena (copos y harina) y manzanas. La combinación de avena y manzanas, que también gustan a los caballos, hace que se las conozca naturalmente como "galletas para caballos".12 Noviembre 202313 K 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.