Arroz con leche a la naranja
En esta versión del arroz con leche a la naranja, con ralladura y zumo, muy ligera, primero se cuecen juntos la leche y el arroz, y no se añade el azúcar hasta el final, lo que permite obtener granos más tiernos, más hinchados y una textura más cremosa.
2 650
Última puesta al día: El 17 Octubre 2026
Para 6 moldes, necesita:
- 1
1 naranja - 2
500 ml de leche entera - 3
90 g de arroz redondo - 4
90 g de azúcar en polvo - 5
100 g de nata líquida - 7
25 g de jarabe de azúcar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 1 080 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 4 min.
Ralladura y zumo de naranja
Lava 1 naranja, a ser posible de cultivo ecológico.
Pela la mitad en tiras y exprime la naranja entera.
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Sumergir las ralladuras en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 1 minuto.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
El arroz
Reserva 2 o 3 tiras de ralladura para decorar al final.
En una cacerola a fuego medio, vierte 500 ml de leche entera o y las cáscaras de naranja restantes, y deja que hierva a fuego lento.
Paso 5 - ⌛ 20 min.
Añade 90 g de arroz redondo, remueve bien, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Una vez cocido el arroz, añade el zumo de naranja y 90 g de azúcar en polvo, mézclalo bien y déjalo cocer otros 5 minutos sin tapar.
A continuación, retíralo del fuego y déjalo enfriar por completo; lo ideal es dejarlo toda la noche o varias horas en la nevera.
A continuación, retíralo del fuego y déjalo enfriar por completo; lo ideal es dejarlo toda la noche o varias horas en la nevera.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
La nata montada
Una vez que el arroz se haya enfriado, monta 100 g de nata líquida; puedes inspirarte en la nata montada, pero no le eches azúcar, solo tienes que hacer una crema batida.
Paso 8
Incorpora con cuidado la nata montada al arroz, con una espátula...
Paso 9 - ⌛ 4 min.
...hasta obtener un arroz con leche muy ligero.
Paso 10 - ⌛ 6 min.
Reparte el arroz con leche en moldes individuales y, si lo deseas, decóralos con un trocito de ralladura.
Guárdalos en la nevera, cubiertos con film transparente, hasta que llegue el momento de servirlos.
Guárdalos en la nevera, cubiertos con film transparente, hasta que llegue el momento de servirlos.
Paso 11 - ⌛ 10 min.
Las cáscaras de naranja confitadas
Si lo deseas, también puedes preparar cáscaras de naranja confitadas, ya sea para decorar o para añadirlas al arroz con leche.
En ese caso, pela toda la naranja en el paso 1 y pon las cáscaras blanqueadas en el paso 2 en una cacerola pequeña; a continuación, vierte por encima un 25 g de jarabe de azúcar, lo justo para cubrirlas.
Deja que se confiten lentamente, a fuego lento; puedes inspirarte en la receta de las cáscaras de pomelo confitadas.
Paso 12 - ⌛ 3 min.
Cuando estén prácticamente secas, retira las ralladuras de la cacerola y colócalas sobre una hoja de papel de horno.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
Deja que se enfríen, pícalas en trozos grandes e incorpóralas al arroz con leche justo antes de añadir la nata montada.
Observaciones
Esta receta se puede adaptar con otros cítricos, como el limón o el pomelo...
Para una versión más rápida, exprime la naranja, no le quites la ralladura, e incorpora trocitos de cáscara de naranja confitada.
Para una versión más rápida, exprime la naranja, no le quites la ralladura, e incorpora trocitos de cáscara de naranja confitada.
Conservación: 2 o 3 días en la nevera, envueltos en film transparente.
Fuente: Receta casera, basada en una receta de Claire Heitzler
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 19 g ANA=7 % | 4 g ANA=6 % | 131 kcal ANA=7 % | 549 kJ ANA=7 % |
| Por moldes | 6 g ANA=10 % | 35 g ANA=13 % | 8 g ANA=11 % | 236 kcal ANA=12 % | 989 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 37 g ANA=57 % | 208 g ANA=78 % | 48 g ANA=66 % | 1 417 kcal ANA=71 % | 5 933 kJ ANA=71 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 moldes
1.85 €
Por moldes
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz redondo
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Azúcar en polvo
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