Quiche de acedera y patata
Para esta quiche, se rellena una base de masa quebrada con rodajas de patata, sobre la que se coloca una mezcla de acedera y pequeños trozos de carne, y luego se vierte un relleno clásico de quiche.
El sabor de la acedera la hace deliciosa y muy original.
El sabor de la acedera la hace deliciosa y muy original.
19 K 5/5 (1 opiniones)114123
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
½ cebolla - 3
150 g de acedera - 4
100 g de carne cocida - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
3 patatas cocidas - 7
300 g de preparación para quiché - 8
30 g de queso rallado - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 465 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Coloque un molde o círculo de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Unte con 300 g de masa quebrada (masa brisée) y luego forre el molde con él.
Refrigere hasta que esté listo para usar.
Unte con 300 g de masa quebrada (masa brisée) y luego forre el molde con él.
Refrigere hasta que esté listo para usar.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Cortar el 100 g de carne cocida (en este caso, restos de cerdo asado) en trozos pequeños.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Añadir la acedera...
Paso 7 - ⌛ 2 min.
...y remover regularmente para "derretir" la acedera, que se reducirá enormemente.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
Añadir los trocitos de carne, mezclar todo y cocer durante 1 ó 2 minutos.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Corta 3 patatas cocidas y forra la base con la masa que has sacado de la nevera.
Corta 3 patatas cocidas y forra la base con la masa que has sacado de la nevera.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Repartir por encima la mezcla de cebolla, sello y carne.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Verter sobre el 300 g de preparación para quiché.
Paso 12 - ⌛ 2 min.
Terminar con una pizca de 30 g de queso rallado...
Paso 13 - ⌛ 25 min.
...y hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos.
Paso 14
Disfrútelo caliente o frío.
Observaciones
La cantidad de acedera es bastante indicativa, así que utilice la cantidad que desee.
Los trocitos de carne pueden sustituirse por lardones, que habrás asado previamente, o incluso omitirse para una versión vegetariana...
Los trocitos de carne pueden sustituirse por lardones, que habrás asado previamente, o incluso omitirse para una versión vegetariana...
Conservación: Unos días en la nevera.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 16 g ANA=6 % | 15 g ANA=20 % | 216 kcal ANA=11 % | 905 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 13 g ANA=19 % | 39 g ANA=15 % | 36 g ANA=50 % | 528 kcal ANA=26 % | 2 209 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 76 g ANA=117 % | 233 g ANA=88 % | 217 g ANA=298 % | 3 165 kcal ANA=158 % | 13 253 kJ ANA=158 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
6.05 €
Por persona
1.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación para quiché
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Acedera
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Carne cocida
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