Judías verdes "Haute patate"
Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.
1 263
55 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Junio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
400 g de patatas - 3
400 g de judías verdes - 4
4 cucharas soperas de aceite - 5
1 nuez de mantequilla - 6
250 g de queso Cancoillotte - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 8 min.
Preparar el 400 g de judías verdes, cortarlo en trozos pequeños y cocerlo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 4 - 3 min.
Sacarlas del agua con una espumadera o una araña, pero dejar el agua al fuego.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción y, a continuación, escúrralos y séquelos.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma agua de cocción, añadir las patatas y cocer hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 2 min.
Drenaje.
Etapa 7 - 2 min.
Verter 4 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir las patatas.
Etapa 8 - 10 min.
Ase al gusto y retire a un plato.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir el 1 nuez de mantequilla y la chalota a la sartén a fuego medio, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 10 - 1 min.
Añadir las judías verdes...
Etapa 11 - 2 min.
...y las patatas y remover para calentar.
Etapa 12 - 2 min.
Verter 250 g de queso Cancoillotte, remover de nuevo para calentar el cancoillotte y servir inmediatamente.
Observaciones
Las judías verdes y las patatas pueden prepararse y cocinarse con antelación, la víspera por ejemplo.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
"Haute-patate" es el apodo que se da en Franche-Comté (en Francia) al departamento de Haute-Saône, cuna de la cancoillotte.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 390 ANA=70 % | 5 810 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.75 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Ensalada de judías con vinagreta, Salmón en papillote con verduritas, Sopa minestrone, Judías verdes con crema de tomate, ... Verlos todos 17
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa de puerros y patatas, Patatas con gambas, Patatas gratinadas con 3 quesos, Estofado de ternera Bourguignon, Estofado de pescador, ... Verlos todos 83
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con cancoillotte, Huevos a la comtoise, Tarte Comtoise para Seàn, Puré de patatas con queso cancoillotte, Tomates rellenos a la comtoise, ... Verlos todos 9
Aceite
Como estas otras recetas : Naranjitas de chocolate para Erika, Quiché Lorraine, Brick espinaca acajú., Trozos de pollo con espinacas cremosas, Filete mignon en costra de bacon, ... Verlos todos 93
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020340 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011361 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025296 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016245 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.