Salsa de tomate (con tomates frescos)
Cuando hacemos una salsa de tomate clásica, generalmente utilizamos tomates triturados en conserva, y eso ya es muy bueno.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
12 K 5/5 (34 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
250 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2024
Para 250 g, necesita:
- 1
1 kg de tomate - 2
sal refinada - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
tomillo - 6
6 dientes de ajo - Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar, secar y retirar el tallo de 1 kg de tomate.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar en 4 u 8 trozos, según su tamaño.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Etapa 3 - 3 min.
Verter los cuartos en un bol grande y espolvorear con 6 cucharas soperas de aceite de oliva (aproximadamente).
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una fuente de metal, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, a continuación, coloque unas ramitas de tomillo.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar encima los cuartos de tomate, procurando que la parte de la piel no toque el fondo de la fuente (como en la foto), y que no se toquen demasiado...
Etapa 6
...si es necesario tomar un segundo plato.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez que hayas vaciado el bol, verás que aún queda un poco de aceite y zumo de tomate. No lo tires, viértelo sobre los tomates de la fuente.
Etapa 8 - 1 min.
Colocar el 6 dientes de ajo "en chemise" el plato entre los tomates.
Etapa 9 - 1 hora
Hornear durante 1 hora aproximadamente a 180°C.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Etapa 10 - 5 min.
Retire y deseche el tomillo, pero para los dientes de ajo depende de su gusto: retírelos y deséchelos todos, o déjelos todos o sólo algunos.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Mézclalo todo...
Etapa 12 - 5 min.
Etapa 13
Su salsa de tomate fresco está lista...
Etapa 14
...guárdalo en un tarro hermético en la nevera, o congélalo.
Observaciones
Es el momento de utilizar tomates un poco feos, a veces demasiado maduros, pero llenos de sabor. Si es posible, opte por variedades autóctonas, que siempre son más sabrosas que los tomates muy rojos y gordos.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Conservación : Se conserva en un tarro hermético en el frigorífico durante varios días, pero también se congela bien.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 60 ANA=5 % | 120 ANA=20 % | 1 360 ANA=70 % | 5 700 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 5.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Ensalada de kalamata, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Bocadillo bretón, Tatin de tomates, Huevos tomates y calabacín, ... Verlos todos 75
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Tomates confitados, Mejillones con arroz negro, Tortilla de patatas, Polpette de berenjena, Parmentier al revés, ... Verlos todos 90
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado de pasta con mozzarella, Pastel de pollo, Tiernas zanahorias asadas con mayonesa de aguacate, Pan con aceitunas y pesto, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, ... Verlos todos 518
Sal refinada
Como estas otras recetas : Pastel de nueces y avena, Pollo lilés, Masa dulce, Tartiflette, Nueces de acajú tostadas con especias, ... Verlos todos 100
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.21 Febrero 2011557 K 3 5 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202256 K 1 hora 8 min.
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.21 Febrero 2011299 K 1 55 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020502 K 3 horas 60 min.
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.22 Mayo 2016346 K5 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.