Salsa de tomate (con tomates frescos)
Cuando hacemos una salsa de tomate clásica, generalmente utilizamos tomates triturados en conserva, y eso ya es muy bueno.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo.
Vea cómo en esta receta.
6 752 5/5 (34 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
500 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Julio 2024
Para 500 g, necesita:
- 1
2 kgs de tomate - 2
sal refinada - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
tomillo - 6
12 dientes de ajo - Peso total de estos ingredientes : 2 360 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar, secar y retirar el tallo de 2 kgs de tomate.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar en 4 u 8 trozos, según su tamaño.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Espolvorear con sal fina el lado opuesto a la piel.
Etapa 3 - 3 min.
Verter los cuartos en un bol grande y espolvorear con 12 cucharas soperas de aceite de oliva (aproximadamente).
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una fuente de metal, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, a continuación, coloque unas ramitas de tomillo.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar encima los cuartos de tomate, procurando que la parte de la piel no toque el fondo de la fuente (como en la foto), y que no se toquen demasiado...
Etapa 6
...si es necesario tomar un segundo plato.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez que hayas vaciado el bol, verás que aún queda un poco de aceite y zumo de tomate. No lo tires, viértelo sobre los tomates de la fuente.
Etapa 8 - 1 min.
Colocar el 12 dientes de ajo "en chemise" el plato entre los tomates.
Etapa 9 - 1 hora
Hornear durante 1 hora aproximadamente a 180°C.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Al cabo de este tiempo, los tomates deben estar confitados, ablandados y ligeramente asados por el lado de la piel, como se muestra en la foto.
Etapa 10 - 5 min.
Retire y deseche el tomillo, pero para los dientes de ajo depende de su gusto: retírelos y deséchelos todos, o déjelos todos o sólo algunos.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Por ejemplo, yo guardo la mitad, así que 3/6.
Vierta todo el contenido de la fuente, tomates y zumo, en el bol de una batidora. Si es necesario, desglasar el fondo de la fuente con el zumo de tomate o con 2 cucharadas de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Mézclalo todo...
Etapa 12 - 5 min.
Etapa 13
Su salsa de tomate fresco está lista...
Etapa 14
...guárdalo en un tarro hermético en la nevera, o congélalo.
Observaciones
Es el momento de utilizar tomates un poco feos, a veces demasiado maduros, pero llenos de sabor. Si es posible, opte por variedades autóctonas, que siempre son más sabrosas que los tomates muy rojos y gordos.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Es muy importante utilizar una sartén de metal, y sobre todo no una antiadherente, ya que queremos que los tomates se caramelicen en el fondo de la sartén con el largo tiempo de cocción.
Puede utilizar hierbas aromáticas distintas del tomillo, como romero u orégano.
Conservación : Se conserva en un tarro hermético en el frigorífico durante varios días, pero también se congela bien.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 240 ANA=40 % | 2 720 ANA=140 % | 11 400 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 10.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Tomates rellenos a la comtoise, Tostadas estilo griego, Ratatouille confitada, Tomates y calabacines rellenos, Ensalada de kalamata, ... Verlos todos 75
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Turbante de lenguado con cigalas, Espinacas frescas con nata, Filete de lubina de las Indias, Domingo por la noche pasta, Alcachofas cremosas, ... Verlos todos 510
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Kebab casero, Huevos con tomate, Gratinado de judías blancas a la italiana, Espaguetis con tomate y pesto, Patatas gratinadas con 3 quesos, ... Verlos todos 86
Tomillo
Como estas otras recetas : Carne asada al vino tinto reducido, Polenta parmentier, Albóndigas de carne con tomate, Aceite picante, Cómo cocinar las patatas grenaille, ... Verlos todos 63
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022450 K 13 45 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.4 Noviembre 20131.37 M2.5 1 hora 30 min.
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.21 Febrero 2011327 K3.5 55 min.
Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.25 Julio 2020267 K 15 min.
Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.4 Mayo 2012148 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.