Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
40 K 5/5 (2 opiniones)454401
Última puesta al día: El 11 Octubre 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
250 g de culis de grosella negra - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
150 g de nata líquida - 5
100 g de Mascarpone - 6
30 g de azúcar de caña - 7
100 g de granola - Peso total de estos ingredientes : 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
5 min.
En total
25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 4 g de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 g de culis de grosella negra e 150 g de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 150 g de nata líquida y 100 g de Mascarpone fríos, y luego 30 g de azúcar de caña.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 14 g ANA=23 % | 99 g ANA=38 % | 33 g ANA=46 % | 285 kcal ANA=14 % | 1 194 kJ ANA=14 % |
| Por persona | 19 g ANA=30 % | 130 g ANA=49 % | 43 g ANA=59 % | 372 kcal ANA=19 % | 1 560 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 116 g ANA=179 % | 780 g ANA=295 % | 260 g ANA=357 % | 2 235 kcal ANA=112 % | 9 359 kJ ANA=112 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.50 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas :
Granola
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