Pesto morado
Puede que ya conozcas el clásico pesto de albahaca verde, pero aquí tienes la versión de albahaca morada, que hace un pesto morado muy estético con un sabor a pimienta, más bien a jengibre.
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Última puesta al día: El 7 Agosto 2022
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
375 g de piñones - 2
3 ramitos de Albahaca morada - 3
3 limones - 4
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
375 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
sal - 7
pimienta - 8 9 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 8 min. | 19 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Asar los lingotes en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 2 - 4 min.
Retire todos los tallos de la albahaca morada, dejando sólo las hojas.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol alto, vierta las hojas de albahaca, los piñones tostados, el zumo y la ralladura de 3 limones y 15 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar una primera vez.
Etapa 5 - 3 min.
Añadir el 375 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, sal y pimienta y mezclar de nuevo, añadiendo el 9 cucharas soperas de aceite de oliva, ajustar el volumen de aceite de oliva para obtener una pasta no demasiado espesa.
Su pesto púrpura está listo.
Su pesto púrpura está listo.
Observaciones
La segunda adición de aceite de oliva es muy orientativa, siéntase libre de adaptar más o menos al resultado obtenido.
Conservación
Varios días en la nevera en un tarro cerrado
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 439 Kcal o 31 146 Kj | 206 gr | 110 gr | 686 gr |
| 372 % | 79 % | 10 % | 104 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 496 Kcal o 2 077 Kj | 14 gr | 7 gr | 46 gr |
| 25 % | 5 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 24.84 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa pesto, Ensalada de kalamata, Ensalada crocante, Ravioles de espinaca y ricotta, Pesto de acedera, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles asadas con limón, Pesto con pistachos y espinacas, Pesto cilantro-nueces de acajú, Ensalada de col roja de Nanou, Espinacas y garbanzos estilo milanés, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Albóndigas de carne con tomate, Limones confitados, Pastel de patatas, Polenta parmentier, Ensalada cúbica, ... Todas |
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