Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción.
Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
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Última puesta al día: El 19 Febrero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
20 g de mantequilla - 3
1 kg 500 g de carne de cerdo - 4
50 g de mostaza - 5
30 g de especias cajún - 6
2 dientes de ajo - 7
1 hoja de laurel - 8
1 pizca de tomillo - 9
500 ml de vino blanco seco - 10
sal (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 371 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 5 horas | 5 horas 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
Engrase generosamente con mantequilla el fondo de una olla (cazuela) apta para el horno, luego reparta las cebollas dentro.
Ponga a un lado.
Ponga a un lado.
Etapa 3 - 1 min.
Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.
Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.
Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.
Etapa 4 - 3 min.
Unte la superficie de la carne con mostaza y espolvoree con la mitad de las especias.
Sale si su carne no está en salmuera.
Sale si su carne no está en salmuera.
Etapa 5 - 5 min.
Coloque el trozo de carne sobre las cebollas volteandolo.
Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.
Añada 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 pizca de tomillo.
Vierta 500 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.
Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.
Añada 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 pizca de tomillo.
Vierta 500 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.
Etapa 6 - 5 horas
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante 4 a 5 horas.
Etapa 7
A media cocción, voltee el trozo de carne y vuelva a poner en el horno, siempre cubierto.
Etapa 8
La carne está lista cuando se puede separar con un tenedor sin esfuerzo.
Etapa 9
Retire y deseche los dientes de ajo, el laurel y el tomillo.
Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.
Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.
Etapa 10
Su cerdo deshilachado está listo, se puede servir con (por ejemplo) arroz al sésamo o un puré de patatas.
Observaciones
El vino blanco en la etapa 5 puede sustituirse por caldo, verduras, ave o incluso agua.
Conservación
Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 497 Kcal o 18 828 Kj | 398 gr | 42 gr | 304 gr |
| 167 % | 113 % | 3 % | 34 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 190 Kcal o 795 Kj | 17 gr | 2 gr | 13 gr |
| 7 % | 5 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 31.99 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
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 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rillettes de caballa, Salmón ahumado crujiente con hierbas, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Gratinado especiado de calabaza butternut, Pastel de verduras, ... Todas |
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