Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
33 K 3/5 (1 opiniones)
45 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Mayo 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
90 g de manteca de cerdo - 2
600 g de pechito ahumado - 3
3 cebollas - 4
3 kgs de caldo de ave - 5
3 ramilletes aromático - 6
300 g de harina de trigo sarraceno - 7
300 g de agua - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 770 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 90 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 600 g de pechito ahumado cortado como tocino.
Deje que tome color.
Deje que tome color.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Etapa 4 - 10 min.
Agregue 3 kgs de caldo de ave, añada 3 ramilletes aromático, salpimiente y mezcle bien.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 5 - 2 min.
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 300 g de harina de trigo sarraceno y 300 g de agua.
Etapa 6 - 1 min.
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Etapa 7 - 10 min.
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 270 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 4 000 ANA=200 % | 16 750 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 330 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.95 €
- Por persona : 0.95 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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