Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
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Última puesta al día: El 9 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3.2 oz de manteca de cerdo - 2
1 lb + 5.1 oz de pechito ahumado - 3
3 cebollas - 4
6 lb + 9.6 oz de caldo de ave - 5
3 Ramillete aromático - 6
1 lb + 0.5 oz de harina de trigo sarraceno - 7
10.6 oz de agua - 8
sal - 9
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 14 min. | 18 min. | 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 3.2 oz de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 1 lb + 5.1 oz de pechito ahumado cortado como tocino.
Deje que tome color.
Deje que tome color.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Etapa 4 - 10 min.
Agregue 6 lb + 9.6 oz de caldo de ave, añada 3 Ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 5 - 2 min.
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 1 lb + 0.5 oz de harina de trigo sarraceno y 10.6 oz de agua.
Etapa 6 - 1 min.
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Etapa 7 - 10 min.
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 020 Kcal o 16 831 Kj | 147 gr | 271 gr | 262 gr |
| 201 % | 57 % | 26 % | 40 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 84 Kcal o 352 Kj | 3 gr | 6 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 335 Kcal o 1 403 Kj | 12 gr | 23 gr | 22 gr |
| 17 % | 5 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.91 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto de apionabo, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto al cúrcuma, Patatas panaderas, Mejillones con arroz negro, ... Todas |
 | Pechito ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada tibia de lentejas, Estofado de ternera Bourguignon, Chucrut express, ... Todas |
 | Harina de trigo sarraceno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Shortbread de harina de trigo sarraceno, Tortas de sarraceno (Galettes), ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de especias, Kouign-amann, Torcido Poitevino, Pan de semillas, Chorba, ... Todas |
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