Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
51 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Abril 2021
Para 18 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de salchicha - 2
6 cucharas soperas de aceite - 3
3 dientes de ajo - 4
3 cebollas - 5
2 kgs 400 g de tomates pelados - 6
3 cucharas soperas de cúrcuma - 7
3 pimientos picante (facultativo) - 8
3 cubitos de caldo de res - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 170 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pinche 1 kg 200 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.
Etapa 2 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 5 - 2 min.
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.
Etapa 6 - 4 min.
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Etapa 7 - 2 min.
Añada 2 kgs 400 g de tomates pelados, 3 cucharas soperas de cúrcuma, 3 pimientos picante y 3 cubitos de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 8 - 4 min.
Corte las salchichas en rodajas...
Etapa 9 - 1 hora
... y agréguelas a la cacerola.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Etapa 10
Etapa 11
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.
Observaciones
Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 170 ANA=20 % | 530 ANA=80 % | 6 240 ANA=310 % | 26 110 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 630 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 9 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 25.40 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Tarta Pissaladière, Ternera Marengo, Polpete, Salsa de tomate (para pizza), Polenta parmentier, ... Verlos todos 15
Salchicha
Como estas otras recetas : Ensalada de remolacha a la polonesa, Salchichas y puré, Ensalada Roscoff, Duo de jamones en cocción lenta, Champiñones gratinados, ... Verlos todos 8
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Pannequets con arroz rojo, Mantequilla de caracol, Risotto de guisantes "Mantecare", Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Kebab casero, ... Verlos todos 92
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.