Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
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Última puesta al día: El 18 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
800 g de salchicha - 2
4 cucharas soperas de aceite - 3
2 dientes de ajo - 4
2 cebollas - 5
1 kg 600 g de tomates pelados - 6
2 cucharas soperas de cúrcuma - 7
2 pimientos picante (facultativo) - 8
2 cubitos de caldo de res - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 780 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 hora 14 min. | 1 hora 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Pinche 800 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.
Etapa 2 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 5 - 2 min.
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.
Etapa 6 - 4 min.
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Etapa 7 - 2 min.
Añada 1 kg 600 g de tomates pelados, 2 cucharas soperas de cúrcuma, 2 pimientos picante y 2 cubitos de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 8 - 4 min.
Corte las salchichas en rodajas...
Etapa 9 - 1 hora
... y agréguelas a la cacerola.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Etapa 10
Etapa 11
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.
Observaciones
Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 157 Kcal o 17 405 Kj | 135 gr | 114 gr | 351 gr |
| 208 % | 52 % | 11 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 150 Kcal o 628 Kj | 5 gr | 4 gr | 13 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 346 Kcal o 1 449 Kj | 11 gr | 9 gr | 29 gr |
| 17 % | 4 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.90 €
- Por persona : 1.41 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo "cantina", Polpete, Tarta Pissaladière, Gratinado de judías blancas a la italiana, Domingo por la noche pasta, ... Todas |
 | Salchicha : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Colcannon, Ensalada Roscoff, Pan de Roscoff, Duo de jamones en cocción lenta, Salchichas con mogollón, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalope vienés, Ensalada de col estilo bistró, Masa para crepas, Ensalada de las Ardenas, Pescado en costra de semillas, ... Todas |
 | Cúrcuma : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hummus, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Risotto al cúrcuma, Pan de miga "psicodélico", ... Todas |
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