Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
56 K 3.9/5 (14 opiniones)
50 min.
Fácil
8 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
4.2 oz de azúcar en polvo - 2
4 cucharas soperas de agua - 3
2 lb + 3.2 oz de leche entera - 4
2.5 oz de mantequilla - 5 2.8 oz de azúcar en polvo
- 6
8.8 oz de sémola fina - 7
7.0 oz de crema inglesa - 8
5.3 oz de pasas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
El caramelo
En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de agua y luego 4.2 oz de azúcar en polvo.Etapa 2 - 10 min.
Prepare un caramelo rubio.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.
Etapa 4 - 3 min.
La sémola
En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 2 lb + 3.2 oz de leche entera, 2.5 oz de mantequilla y 2.8 oz de azúcar en polvo.Etapa 5 - 10 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 6 - 2 min.
Luego, fuera del fuego, agregue 8.8 oz de sémola fina.
Etapa 7 - 3 min.
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.
Etapa 8 - 2 min.
La torta de sémola
Añada después 7.0 oz de crema inglesa, mezcle bien.Etapa 9 - 1 min.
Luego 5.3 oz de pasas.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 11 - 8 min.
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.
Etapa 12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.
Observaciones
Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, protegido con un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 500 ANA=50 % | 150 ANA=20 % | 3 820 ANA=190 % | 16 010 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 480 ANA=20 % | 2 000 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 4.75 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Tostadas francesas/Pan perdido, Gratinado de Auvernia, Polenta à la Comtoise, Sopa de apio a la bourguignonne, ... Verlos todos 67
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Samosas de peras y nueces caramelizadas, Terrina Tatin de manzana, Peras salteadas con vainilla-naranja, Brioche de pera dorada y kiwi, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 13
Pasas
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