Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
54 K 3.9/5 (14 opiniones)
50 min.
Fácil
24 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2020
Para 24 personas, necesita:
- 1
1 taza 2⁄3 de azúcar en polvo - 2
12 cucharas soperas de agua - 3
12 tazas 2⁄3 de leche entera - 4
1 taza de mantequilla - 5 1 taza de azúcar en polvo
- 6
3 tazas + 3 cuchara soperas de sémola fina - 7
2 tazas 2⁄3 de crema inglesa - 8
2 tazas de pasas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h45.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
El caramelo
En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 12 cucharas soperas de agua y luego 1 taza 2⁄3 de azúcar en polvo.Etapa 2 - 10 min.
Prepare un caramelo rubio.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.
Etapa 4 - 3 min.
La sémola
En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 12 tazas 2⁄3 de leche entera, 1 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo.Etapa 5 - 10 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 6 - 2 min.
Luego, fuera del fuego, agregue 3 tazas + 3 cuchara soperas de sémola fina.
Etapa 7 - 3 min.
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.
Etapa 8 - 2 min.
La torta de sémola
Añada después 2 tazas 2⁄3 de crema inglesa, mezcle bien.Etapa 9 - 1 min.
Luego 2 tazas de pasas.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 11 - 8 min.
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.
Etapa 12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.
Observaciones
Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, protegido con un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 1 510 ANA=140 % | 460 ANA=70 % | 11 470 ANA=570 % | 48 040 ANA : 570 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 480 ANA=20 % | 2 000 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 14.15 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Sopa de apionabo y perejil, Crema pastelera de limon verde, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Crema de coco y vainilla para Elsa, Panna cotta, ... Verlos todos 66
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Terrina Tatin de manzana, Panna cotta pistacho-vainilla, Arroz con leche, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 13
Pasas
Como estas otras recetas : Rollitos de hojaldre con frutos secos, Panettone, Barritas de cereales esponjosas, Cramique, Las pasas no se deben añadir tal cual, ... Verlos todos 20
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