Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
60 g de azúcar en polvo - 2
2 cucharas soperas de agua - 3
500 g de leche entera - 4
35 g de mantequilla - 5 40 g de azúcar en polvo
- 6
125 g de sémola fina - 7
100 g de Crema inglesa - 8
75 g de pasas - Peso total de estos ingredientes : 965 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 20 min. | 48 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
El caramelo
En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de agua y luego 60 g de azúcar en polvo.Etapa 2 - 10 min.
Prepare un caramelo rubio.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.
Etapa 4 - 3 min.
La sémola
En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 500 g de leche entera, 35 g de mantequilla y 40 g de azúcar en polvo.Etapa 5 - 10 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 6 - 2 min.
Luego, fuera del fuego, agregue 125 g de sémola fina.
Etapa 7 - 3 min.
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.
Etapa 8 - 2 min.
La torta de sémola
Añada después 100 g de Crema inglesa, mezcle bien.Etapa 9 - 1 min.
Luego 75 g de pasas.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 11 - 8 min.
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.
Etapa 12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.
Observaciones
Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.
Conservación
Varios días en la nevera, protegido con un film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 528 Kcal o 6 397 Kj | 38 gr | 216 gr | 56 gr |
| 76 % | 15 % | 20 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 158 Kcal o 662 Kj | 4 gr | 22 gr | 6 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 382 Kcal o 1 599 Kj | 10 gr | 54 gr | 14 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.35 €
- Por persona : 0.59 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de 2 chocolates, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Crema pastelera al pistacho, Naans, Helado de pistacho, ... Todas |
 | Crema inglesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Panna cotta pistacho-vainilla, Feuillantines de manzanas tibias, Peras con cassis y vino tinto, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Todas |
 | Pasas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Lingote brioché con frutas, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Las pasas no se deben añadir tal cual, Galletas esponjosas con manzana, Kugelhof para Nanou, ... Todas |
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