Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
23K 5 4.6
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2 litros 125 ml de setas - 2
1 cebolla - 3
51.6 mls de mantequilla - 4
300 ml de vino tinto - 5
1 cuchara sopera de fondo de carne
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 11 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 51.6 mls de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 4 - 1 min.
Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...
Etapa 5 - 5 min.
...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Añada 300 ml de vino tinto y 1 cuchara sopera de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.
Etapa 7 - 10 min.
Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 718 Kcal o 3 006 Kj | 29 gr | 54 gr | 43 gr |
| 36 % | 11 % | 5 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 69 Kcal o 289 Kj | 3 gr | 5 gr | 4 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 180 Kcal o 754 Kj | 7 gr | 14 gr | 11 gr |
| 9 % | 3 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.35 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Tortilla con tomates, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Huevos con shiitakes, Pan gourmet de Parma, ... Todas |
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeñas capitalizaciones, Parmentier al revés, Estofado de ternera Bourguignon, Coq au vin (Coc o van), Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dúo de espárragos "mignonette", Croustade de langostinos con puerros, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, Linzer torte, ... Todas |
 | Fondo de carne : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Medallones de filet mignon a la mexicana, ... Todas |
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