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Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
58 K 5/5 (1 opiniones)598692
Última puesta al día: El 16 Septiembre 2020
Para 400 g, necesita:
- 1
50 g de almendras enteras - 2
200 g de hojas comestibles - 3
1 limón - 4
3 g de vitamina C (facultativo) - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 Aceite de oliva
- 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 475 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
5 min.
En total
20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).
Deje enfriar y pique someramente.
Deje enfriar y pique someramente.
Etapa 2
Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Póngalas en un recipiente con bordes altos.
Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Licue el conjunto una primera vez.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Añada 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.
Observaciones
Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.
Conservación : Algunos días en la nevera en un frasco cerrado
Fuente : Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 4 g ANA=2 % | 17 g ANA=24 % | 204 kcal ANA=10 % | 855 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 31 g ANA=48 % | 21 g ANA=8 % | 84 g ANA=116 % | 970 kcal ANA=49 % | 4 063 kJ ANA=49 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 400 g
2.15 €
Por Pesto de hojas de zanahoria
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Hojas comestibles
Como estas otras recetas : Sopa de hojas comestiblesEl extraño gratinadoSopa muy verde y barata Ver los 3 otros
Almendras enteras
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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