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Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
52 K 4.5/5 (2 opiniones)484500
Última puesta al día: El 2 Noviembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 alcachofas - 2
750 g de patatas cocidas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla - 5
30 g de mantequilla - 6
300 g de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Las alcachofas
Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
Deje enfriar.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Separe hojas y corazones, deseche la flor.
Paso 3 - ⌛ 20 min.
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Las patatas
Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
Paso 6 - ⌛ 10 min.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Añada 300 g de nata líquida, y lleve a ebullición.
Paso 10 - ⌛ 7 min.
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
Paso 12
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 11 g ANA=4 % | 8 g ANA=10 % | 120 kcal ANA=6 % | 501 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 8 g ANA=12 % | 41 g ANA=15 % | 28 g ANA=39 % | 451 kcal ANA=23 % | 1 888 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 46 g ANA=71 % | 246 g ANA=93 % | 171 g ANA=234 % | 2 706 kcal ANA=135 % | 11 329 kJ ANA=135 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
5.65 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas :
Nata líquida
Como estas otras recetas :
Mantequilla
Como estas otras recetas :
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