Mendiants
Los mendiants son dulces formados por una fina capa de chocolate sobre la que se cuaja una mezcla de frutos secos tostados, frutos secos y frutas confitadas.
El resultado es delicado, crujiente y suave.
El resultado es delicado, crujiente y suave.
56 K 4.8/5 (4 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
20 piezas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Mayo 2020
Para 20 piezas, necesita:
- 1
1.1 oz de cortezas de pomelo confitadas - 2
20 pasas - 3
20 almendras enteras - 4
10 nueces - 5
20 avellanas - 6
20 pistachos - 7
20 piñones - 8
4.4 oz de chocolate negro
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 150ºC (300ºF).
Corte 1.1 oz de cortezas de pomelo confitadas en pequeños cubos.
Separe bien 20 pasas las unas de las otras, no deben pegarse entre sí.
Corte 1.1 oz de cortezas de pomelo confitadas en pequeños cubos.
Separe bien 20 pasas las unas de las otras, no deben pegarse entre sí.
Etapa 2 - 15 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno, y coloque encima 20 almendras enteras, 10 nueces y 20 avellanas.
Hornee durante unos 15 minutos para tostar los frutos.
Hornee durante unos 15 minutos para tostar los frutos.
Etapa 3 - 4 min.
Al cabo de este tiempo, saque la bandeja del horno, ponga almendras y nueces fuera de la bandeja, luego frote las avellanas en un paño para quitar la piel (si es necesario).
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 4 - 10 min.
Ponga 20 pistachos y 20 piñones sobre la misma hoja/placa, y ponga al horno durante 10 minutos para tostar. Tenga en cuenta que se tuesta menos tiempo, ya que pistachos y piñones son frutos más pequeños.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 5 - 10 min.
Derrirta 4.4 oz de chocolate negro en baño maría.
Típicamente el baño maría está en un tazón, pero aquí hágalo si es posible en una botella pequeña, que le facilitará la tarea más adelante.
Típicamente el baño maría está en un tazón, pero aquí hágalo si es posible en una botella pequeña, que le facilitará la tarea más adelante.
Etapa 6
Verifique que el chocolate esté bien derretido.
Etapa 7
He utilizado para esta receta un molde de silicona rectangular, pero puede utilizar lo que tenga a mano, la forma no es muy importante.
Etapa 8
Vierta una fina capa de chocolate fundido en el fondo del molde, aquí es donde la opción "botella" tiene todo su interés.
Etapa 9
A continuación, rellene con la fruta.
Una vez colocado todo, presione con los dedos para hacerlo descender bien en el chocolate.
Una vez colocado todo, presione con los dedos para hacerlo descender bien en el chocolate.
Etapa 10 - 20 min.
Mi pequeño consejo: Trabaje en cadena, es decir, unte el chocolate en todos los moldes, luego ponga todas las almendras, luego todas las pasas, etc.
De esta manera será regular en el conjunto de sus mendiants.
De esta manera será regular en el conjunto de sus mendiants.
Etapa 11
A continuación, ponga al menos 2 horas en la nevera para hacer cuajar el chocolate y bloquear la fruta.
Etapa 12
Desmolde suavemente sus mendiants y deje volver a temperatura ambiente antes de regalar o degustar.
Observaciones
El nombre de "mendigos" (mendiants en francés) viene de los frutos secos que se utilizan también en los famosos 13 postres provenzales de Navidad, y cuyo color evoca el del vestido de las 4 principales órdenes mendicantes: pasas, avellanas, higos y almendras, para respectivamente los Augustinos, Carmelinos, Franciscanos y Dominicos.
Puede variar la receta en función de los frutos que tenga a mano, pero trate de respetar, si es posible la asociación: frutos de secos tostados + frutos secos + frutas confitadas.
Puede variar la receta en función de los frutos que tenga a mano, pero trate de respetar, si es posible la asociación: frutos de secos tostados + frutos secos + frutas confitadas.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 230 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 1 220 ANA=60 % | 5 110 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 100 ANA=10 % | 40 ANA=7 % | 550 ANA=30 % | 2 320 ANA : 30 % |
| Por pieza | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 60 ANA=3 % | 260 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 piezas : 2.70 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Arroz con leche al chocolate, Galletas de chocolate "como BN", Mousse de chocolate con avellanas, Naranjitas de chocolate para Erika, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 36
Cortezas de pomelo confitadas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de pomelo, Calissons, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Brioche real, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, ... Verlos todos 6
Pasas
Como estas otras recetas : Rollitos de hojaldre con frutos secos, Benoiton, Scones de Dublín con pasas sultanas, Como los rollitos bretones, Bollos de brioche con pasas, ... Verlos todos 20
Pistachos
Como estas otras recetas : Clafoutis de albaricoque y pistacho, Barritas de cereales esponjosas, Pesto con pistachos y espinacas, Galletas de pistacho, Pasta o polvo de pistacho, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.