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Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
62 K 4.2/5 (5 opiniones)481561
Última puesta al día: El 1 Abril 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 litro de leche entera - 2
1 vaina de vainilla - 3
200 g de arroz - 4
100 g de azúcar de caña - 5
200 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 505 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
2 horas
Cocción
35 min.
En total
2 horas 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
En una cacerola grande, lleve a ebullición 1 litro de leche entera en la que haya rascado 1 vaina de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 200 g de arroz...
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
...luego 100 g de azúcar de caña y mezcle bien.
Etapa 4 - ⌛ 25 min.
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta alcazar una consistencia cremosa.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Vierta el arroz así cocido en un bol.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Vierta encima 200 g de crema chantillí.
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Stéphane Jego
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 66 ANA=102 % | 229 ANA=87 % | 155 ANA=212 % | 2 581 ANA=129 % | 10 808 ANA : 129 % |
| Para 100 g | 4 ANA=7 % | 15 ANA=6 % | 10 ANA=14 % | 171 ANA=9 % | 719 ANA : 9 % |
| Por persona | 8 ANA=13 % | 28 ANA=11 % | 19 ANA=27 % | 322 ANA=16 % | 1 351 ANA : 16 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.40 €
- Por persona : 0.70 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Crema chantillí
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Arroz
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Azúcar de caña
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