Risotto cremoso con verduritas

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El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
373K4 2 horas 53 min. 12 Junio 2011

Pasta a la neoyorquina

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La pasta a la neoyorquina son tagliatelle, o espaguetis, jamón apenas tostado, guisantes y salsa de nata y nuez moscada.
90K 46 min. 1 Julio 2013

Salteado de verduras verdes

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Sólo verduras frescas, salteadas solas en aceite de oliva, combinadas después con cebolleta y perejil picados.
71K 1 hora 5 min. 15 Junio 2014

Macedonia de verduras

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Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes. Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente. Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa.
149K2.7 1 hora 24 min. 3 Septiembre 2014

Verduras verdes a la sartén

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Una receta de color verde, 4 verduras verdes (brécol, col romanesco, coles de Bruselas y col rizada) primero escaldadas y luego salteadas junto con un poco de chalota. Se trata de un plato sencillo, aunque lleva un poco de tiempo, delicioso y saludable.
59K 37 min. 2 Diciembre 2015

Caldo ligero con brécol

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Sencillo, ligero, pero con mucho sabor, he aquí un delicado caldo de verduras con brécol.
58K 29 min. 16 Diciembre 2015

Medallones de filet mignon a la mexicana

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Para esta receta de inspiración mexicana, concretamente de Nuevo México, se utilizan tiernos medallones de solomillo de cerdo, que primero se marinan en un preparado picante y luego se fríen en la sartén con el adobo restante. Se sirve con judías verdes y una salsa hecha con una reducción de...
61K 29 min. 11 Agosto 2023

Arroz con verduras verdes

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Una mezcla de col verde y puerros, cocinados aparte, y añadidos al arroz para una receta muy simple, donde todo se puede preparar con bastante antelación.
14K 44 min. 6 Junio 2022

Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso

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Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
12K 37 min. 3 Julio 2022

Ternera "Au vert"

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Un trozo de ternera a elegir, asado a la parrilla y acompañado de verduras verdes salteadas y topes de remolacha.
6 694 36 min. 18 Junio 2023

Verduritas en salsa Mornay

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Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
6 710 57 min. 6 Agosto 2023

Cómo preparar judías verdes

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He aquí cómo utilizar judías verdes recién compradas (o recolectadas) para obtener verduras listas para usar en una receta.
8 326 22 min. 11 Agosto 2023

Pequeña ratatouille con huevos rotos

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Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
256K 1 hora 3 min. 12 Junio 2011

Sopa minestrone

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El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar. Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así...
164K 3 horas 30 min. 29 Mayo 2011

Las verduras y los niños

Vamos a tratar de responder a una pregunta que todos los padres o abuelos, que puede ser, conocen bien: ¿Cómo hacer que los niños amen las verduras? Y por cierto, para salir del conocido círculo infernal de pasta, patatas, arroz... Bueno, ya te adelanto que no es fácil, ni siquiera misión...
11K5 9 Marzo 2017

¿Cuándo hay que añadir sal?

En la cocina, salamos con mucha frecuencia, casi todo el tiempo, y tenemos que tener cuidado porque esta sal puede influir en la textura de lo que se está cocinando. No voy a hablar aquí de la cantidad de sal, eso es probablemente para otro momento, sino de : ¿Cuándo se echa la sal?
12K4.5 13 Agosto 2019

El verde de los puerros

Todos, conscientemente o no, somos muy sensibles al color de los alimentos. Por eso, una fresa roja siempre parecerá más apetecible que una pálida, aunque esto no sea necesariamente cierto. Esto es cierto para el rojo, pero también lo es para el verde de ciertas verduras.
15K4.0 30 Marzo 2020

Habas tempranas

Mientras escribo esto, es el comienzo de la más bien corta temporada de habas frescas. Si no las has hecho nunca y estás empezando (y es una muy buena idea) verás que su preparación es un poco lenta, tienes que desgranarlas una vez, sacar los granos, escaldarlas para quitarles la piel (y el...
8 885 4 Junio 2022