Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Habas tempranas
Mientras escribo esto, es el comienzo de la más bien corta temporada de habas frescas. Si no las has hecho nunca y estás empezando (y es una muy buena idea) verás que su preparación es un poco lenta, tienes que desgranarlas una vez, sacar los granos, escaldarlas para quitarles la piel (y el germen para los puristas) y luego sólo usarlas en una receta.
Es un trabajo duro, pero es delicioso...
Dicho esto, hay un aspecto poco conocido de las alubias, y es el de las llamadas "primeur" o "en primeur", que se preparan de forma muy diferente y mucho más rápida.
Es un trabajo duro, pero es delicioso...
Dicho esto, hay un aspecto poco conocido de las alubias, y es el de las llamadas "primeur" o "en primeur", que se preparan de forma muy diferente y mucho más rápida.
14 K
Palabras clave para esta articulo:HabasVerduras tempranasVerduras verdesVainasÚltima puesta al día: El 4 Junio 2022
Habas tempranas
¿En el inicio de la temporada?
Esto se dice de las judías al principio de la temporada, cuando todavía son pequeñas, de 8 a 10 cm como máximo, y muy tiernas.Si encuentras algunas de este tamaño, a menudo tienes que preguntar al agricultor, es bastante sorprendente pero debes saber que todo se puede comer de las judías en este momento, las judías por supuesto (no son muy grandes a esta edad), pero también la vaina que las contiene.
¿Cómo se hace?
El truco es trabajarlas un poco como si fueran judías verdes:
1) Los dos extremos del terminal se rompen tirando para quitar los cables, pero suele haber muy pocos.
2) Se lavan y se secan.
3) Los cortamos en trozos pequeños, a su gusto.
4) Estos pequeños trozos se cocinan como se acostumbra a hacer con otras verduras verdes, a mí me gusta cocerlos primero en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, luego refrescarlos y escurrirlos, y freírlos con una nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva.
Te sorprenderá el sabor, algo entre las judías rojas y los guisantes creo, y la textura, muy suave.
No dude en mezclar estas judías con otras verduras para obtener un plato variado y colorido.
En resumen: las judías se pueden consumir al principio de la temporada, tratándolas un poco como judías verdes, lo que permite comer la vaina entera, lo que resulta delicioso y muy económico.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20251 4785
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 2855
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 177
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20253 3285
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 9403
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Qué utilizar para hornear una corteza de pastel?
Al hacer un poco de repostería en casa, tartas siempre son un éxito, y en estas tartas hay que separar las que se hornean con el relleno, como una Tarta de albaricoque y almendras, de las que se hornean sin el relleno que se añade después, una Tarta de fresas o Tarta de chocolate fundido por...2 Mayo 2017112 K4.5
Divida y pese la masa en trozos regulares
Cuando se prepara masa para magdalenas en una pastelería o panadería, en algún momento habrá que dividirla, es decir, cortarla en trozos pequeños, que deben tener todos el mismo peso. No parece muy complicado, pero ¿es realmente tan sencillo?30 Mayo 202312 K5
La crema y las salsas
¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas?15 Octubre 201223 K4.4
¿Puedo confiar en mi horno?
¿Puede confiar en su horno? Esta es una pregunta importante porque todos tenemos la tendencia a tomar lo que dice al pie de la letra, y lamentablemente esto rara vez es cierto.4 Julio 201133 K4.6
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...14 Junio 201365 K4.5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.