Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Habas tempranas
Mientras escribo esto, es el comienzo de la más bien corta temporada de habas frescas. Si no las has hecho nunca y estás empezando (y es una muy buena idea) verás que su preparación es un poco lenta, tienes que desgranarlas una vez, sacar los granos, escaldarlas para quitarles la piel (y el germen para los puristas) y luego sólo usarlas en una receta.
Es un trabajo duro, pero es delicioso...
Dicho esto, hay un aspecto poco conocido de las alubias, y es el de las llamadas "primeur" o "en primeur", que se preparan de forma muy diferente y mucho más rápida.
Es un trabajo duro, pero es delicioso...
Dicho esto, hay un aspecto poco conocido de las alubias, y es el de las llamadas "primeur" o "en primeur", que se preparan de forma muy diferente y mucho más rápida.
11 K
Palabras clave para esta articulo:HabasVerduras tempranasVerduras verdesVainasÚltima puesta al día: El 4 Junio 2022
Habas tempranas
¿En el inicio de la temporada?
Esto se dice de las judías al principio de la temporada, cuando todavía son pequeñas, de 8 a 10 cm como máximo, y muy tiernas.Si encuentras algunas de este tamaño, a menudo tienes que preguntar al agricultor, es bastante sorprendente pero debes saber que todo se puede comer de las judías en este momento, las judías por supuesto (no son muy grandes a esta edad), pero también la vaina que las contiene.
¿Cómo se hace?
El truco es trabajarlas un poco como si fueran judías verdes:
1) Los dos extremos del terminal se rompen tirando para quitar los cables, pero suele haber muy pocos.
2) Se lavan y se secan.
3) Los cortamos en trozos pequeños, a su gusto.
4) Estos pequeños trozos se cocinan como se acostumbra a hacer con otras verduras verdes, a mí me gusta cocerlos primero en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, luego refrescarlos y escurrirlos, y freírlos con una nuez de mantequilla o un poco de aceite de oliva.
Te sorprenderá el sabor, algo entre las judías rojas y los guisantes creo, y la textura, muy suave.
No dude en mezclar estas judías con otras verduras para obtener un plato variado y colorido.
En resumen: las judías se pueden consumir al principio de la temporada, tratándolas un poco como judías verdes, lo que permite comer la vaina entera, lo que resulta delicioso y muy económico.
Últimos artículos
Añadir una hoja de laurel
Laurel: pequeño en tamaño, pero grande en sabor. Lo encontrará en cientos de recetas, y muy a menudo se añade para cocinar carne, en salsa o caldo, normalmente acompañado de otras hierbas o productos. Es un ingrediente esencial de la cocina provenzal, mediterránea y oriental, pero no el...31 Julio 20259365
Tallos de perejil
El perejil, rizado o liso, es un ingrediente delicioso en muchas recetas, tanto crudo como cocinado. Cuando se utiliza crudo, en ensalada por ejemplo, donde siempre aporta un frescor notable, solo o con otras hierbas, sólo se conservan las hojas. ¿Y cocida?28 Julio 20259983
Un chorrito de aceite de oliva
A menudo, en una receta hay que "hilvanar" las verduras, por ejemplo, antes de meterlas en el horno. Con esto, el autor quiere decir que hay que poner aceite encima de las verduras para cocinarlas en el horno. Lo normal es rociar rápidamente las verduras con aceite, con la esperanza de que no...13 Julio 20251 2835
Asegure siempre la tabla de cortar
Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.1 Julio 20251 3495
Clafoutis de cerezas, ¿con o sin hueso?
Cuando se trata de recetas de clafoutis de cerezas, a menudo hay un bando que defiende que hay que dejarles los huesos porque saben mejor, y otro bando (en el que me incluyo) que prefiere las cerezas sin huesos, que hacen un clafoutis mucho más agradable de comer. Pero, ¿es cierto que los...29 Junio 20251 1655
Otras páginas que también podrás disfrutar
Algunos consejos sobre el helado casero
Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...11 Agosto 20246 2045
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012108 K4.0
El huevo cocido perfecto
Hacer huevos cocidos es siempre una delicia y gusta tanto a pequeños como a mayores. Este pequeño aspecto transgeneracional los pone en la lista de "cosas que hacer un domingo por la tarde cuando no se sabe qué hacer" en muchas familias (incluida la mía)... Dicho esto, no es tan sencillo, hay...30 Enero 202115 K4.7
Escoger una buena tabla de picar
Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material...8 Mayo 201248 K4.6
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 20247 0825
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.