Pastel de verduras

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Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
10 Septiembre 2018236 K 1 hora 25 min.

Ensalada de habas con almendras

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Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
21 Febrero 2011270 K5 25 min.

enrollados de pescado con jamón ahumado

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Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...
21 Febrero 2011306 K5 55 min.

Risotto cremoso con verduras y granos de lino

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El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
21 Febrero 2011252 K 1 hora 50 min.

Conejo a la mostaza

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En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
15 Mayo 2011184 K 2 horas 9 min.

Pasta a la neoyorquina

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La pasta a la neoyorquina son tagliatelle, o espaguetis, jamón apenas tostado, guisantes y salsa de nata y nuez moscada.
1 Julio 201395 K 50 min.

Ensalada nizarda

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La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.
7 Junio 201897 K 40 min.

Pequeña blanqueta de salmón

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Es una especie de guiso cremoso de grandes dados de salmón salteado, judías y setas. Un plato típico de principios de verano, pero se puede preparar en otras épocas del año.
3 Julio 202466 K 60 min.

Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso

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Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
3 Julio 202218 K 40 min.

Polenta cremosa con espárragos verdes

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Una polenta deliberadamente cremosa (porque no se asará después), a la que añadiremos espárragos verdes y una cebolleta, cocidos por separado.
19 Mayo 20247 749 45 min.

Pasta primavera al estilo rural

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Pasta, cocida por separado, con habas añadidas y una salsa de nata con bacon y salvia.
7 Julio 20245 171 1 hora 4 min.

Cómo preparar las habas

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A continuación se explica cómo utilizar judías frescas en vaina para preparar judías listas para usar en una receta.
3 Julio 20245 907 35 min.

Verduritas en salsa Mornay

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Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
13 Junio 202412 K 60 min.

Habas tempranas

Mientras escribo esto, es el comienzo de la más bien corta temporada de habas frescas. Si no las has hecho nunca y estás empezando (y es una muy buena idea) verás que su preparación es un poco lenta, tienes que desgranarlas una vez, sacar los granos, escaldarlas para quitarles la piel (y el...
4 Junio 20229 869