Medallones de filet mignon a la mexicana
Para esta receta de inspiración mexicana, concretamente de Nuevo México, se utilizan tiernos medallones de solomillo de cerdo, que primero se marinan en un preparado picante y luego se fríen en la sartén con el adobo restante.
Se sirve con judías verdes y una salsa hecha con una reducción de caldo de verduras en la sartén de cocción.
Se sirve con judías verdes y una salsa hecha con una reducción de caldo de verduras en la sartén de cocción.
95 K 4/5 (13 opiniones)623680
Última puesta al día: El 11 Agosto 2023
Para 5 personas, necesita:
- 1
800 g de filete mignon de cerdo - 2
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 4
3 pizcas de tomillo - 5
1 hoja de laurel - 6
800 g de judías verdes - 7
300 ml de caldo de verduras - 8
2 cucharas soperas de fondo de carne - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 015 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
15 min.
En total
30 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Cortar el l800 g de filete mignon de cerdo en medallones, es decir, en rodajas bastante gruesas (1,5 o 2 cm) y ligeramente biseladas.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Preparar la marinada mezclando 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, 3 pizcas de tomillo e 1 hoja de laurel en un bol pequeño.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
En una sartén a fuego medio, verter 2 cucharadas de la marinada y, cuando esté caliente, colocar encima los medallones.
Cocínelos por ambos lados.
Cocínelos por ambos lados.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Una vez cocidas, ponerlas en una plancha caliente y cubrirlas con papel de aluminio. Dejar entibiar.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
En la olla, a fuego fuerte, verter 300 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición, desglasar y añadir 2 cucharas soperas de fondo de carne.
Mezclar bien y reducir a una consistencia de jarabe.
Mezclar bien y reducir a una consistencia de jarabe.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Remover las judías verdes en la salsa durante 2 minutos para calentarlas.
Calentar los platos de servir.
Calentar los platos de servir.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Disponer 1 ó 2 medallones por persona, colocar las judías al lado y cubrir con la salsa.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para la salsa, si no tiene caldo de verduras puede utilizar vino blanco seco en su lugar.
Para el caldo de ternera, si no tienes, sustitúyelo por 30 g de mantequilla que añadirás a la salsa en pequeños trozos fríos con un batidor.
Para el caldo de ternera, si no tienes, sustitúyelo por 30 g de mantequilla que añadirás a la salsa en pequeños trozos fríos con un batidor.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 10 g ANA=4 % | 18 g ANA=26 % | 178 kcal ANA=9 % | 746 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 36 g ANA=57 % | 43 g ANA=16 % | 74 g ANA=103 % | 716 kcal ANA=36 % | 3 000 kJ ANA=36 % |
| Para la receta | 184 g ANA=283 % | 215 g ANA=81 % | 374 g ANA=513 % | 3 582 kcal ANA=179 % | 14 998 kJ ANA=179 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 5 personas
21.00 €
Por persona
4.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas :
Judías verdes
Como estas otras recetas :
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas :
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 27/09/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.